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温野菜のサラダ

温野菜のサラダ

「旨い鮨とは何か」 「酒はこう呑め」 「夜遊びはこうやれ」

等、私の人生に多くの潤いをもたらす道を説いてくれた大先輩が、体を壊したという知らせが入りました。

即飛んでいきましたが、ちょっと痩せたぐらいで、別に以前と変わらぬテンションだったので安心したところ「オマエもこのまま過ごせばオレみたいになるから覚悟しろ」とクギ刺されまして。

夕食をごちそうになり、相変わらずよく食べ呑んでおられましたが、ひとつだけ違うところがありました。 まず真っ先に、大皿の温野菜を平らげてから、飲みはじめるところです。 妙に旨いサラダでした。

野菜を茹でる

野菜

野菜は何でも結構です。 大鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ放り込み、次から次へと野菜を茹でます。


ブロッコリーを茹でる

白っぽい野菜から順に、アクが出る野菜は最後に、という所だけ気を付けて、好みの加減に茹でてからザルにあけ、よく水を切ります。


人参を茹でる

今回はタマネギ、ニンジン、ブロッコリーを用いております。 茹で時間が同程度の野菜は、一緒に茹でると時間節約できます。


ドレッシングを作る

ドレッシング

師手製のドレッシングがまた旨いんです。 マヨネーズを牛乳でゆるめて、パルミジャーノを振りかけます。 塩で味を調えればできあがりです。


ドレッシングをかける

茹でたての野菜を皿に盛り、上からドレッシングを回しかけて豪快に、食べます。


レシピのツボ

  • 固ゆで柔ゆでお好みでどうぞ。
  • 師は毎日喰ってるそうですこれを。 食えと言われたそうです医者に。

おさらい

野菜を茹でて、ガッツリ喰う。

14/01/31



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