親子丼の作り方
親子丼を食ったことがないという方はまずいらっしゃらないとは思いますが、オイの場合、自分で作ったことは数える程度しかありませんでした。
が、しかし、もはや親となったオイは我が子にウチの親子丼の味というものを覚えてもらう為に、失敗したっていつでも帰ってきてイイんだぞというゆとりを
持たせるために、一生懸命作ってあげました。 ワケわかりませんが調理開始であります。
鶏モモ肉
鶏はモモ肉を使用します。 適当な大きさに切り分けておきましょう。
卵
卵を入れないと親子にならないので、使用する個数だけ冷蔵庫からあらかじめ出して、常温に戻しておきます。
出汁
やはりダシを使ったほうが美味しくできあがりますので、丹念にかつお節でダシをとっておきましょう。
出汁汁のとり方 →
丼汁
さて出し汁を火にかけ、砂糖と塩少々を入れます。 さらに醤油、みりん、好みで酒を入れてしばらく煮ると、丼汁のできあがりです。
ネギ
さて今回は小ネギで作ってみますが、長ネギがあればそちらのほうがよいです。 適当な大きさに切ります。
具を煮る
丼汁を鍋から取り出して、いったん空にします。 そしてお玉一杯程度の丼汁を注ぎ、鶏肉を煮ます。 鶏肉に火が入ると、ネギを投入し、しんなりするまで
煮詰める。
ご飯に具を乗せる
丼にご飯を盛り、今しがた煮た鶏肉とネギを上に乗せます。 もうこの段階で食べてもウマイ！
卵の出番
卵をザッと溶いて、鍋に丼汁が無い場合は丼汁を少し足し、その溶き卵を流しこむ。
卵を丼へ
卵が、丁度イイ具合に固まりだした頃、すかさず丼の上にザッとかける。
親子丼完成
あとはただひたすらかき込むのみ。 好みで刻み海苔なんかちらしてお召し上がりください。
おさらい
出し汁を作り、砂糖、塩を入れる。 さらに醤油、みりん、酒で味付けをして、鶏肉、ネギを煮る。 丼に具を乗せ、丼汁で卵を煮て、ご飯にかけるとできあがり。
06/5/20
