親子丼を食べたことがないという方はまずいらっしゃらないと思いますし、 作ったことがない、という方もそういらっしゃらないと思います。
シンプルな手順で作ることができる丼ですが、美味しく作るにはちょっとしたコツがあります。
独身時代は数える程しか作ったことありませんでしたが、親となった今、我が子に「ウチの親子丼の味」というものをしっかり覚えてもらう為、ひたすら作っています。
モモ肉を使います。 食べやすい大きさに切り分けましょう。
卵を入れないと親子になりませんので、使用する数だけ冷蔵庫からあらかじめ出して、常温に戻しておきます。
やはりダシを使ったほうがグンと美味しくできあがりますので、丹念にカツオブシでダシをとっておきましょう。
※ダシなしでも作れますが、やたら味濃く仕上げないとしっくりこない味になります。
ダシ汁を火にかけて、砂糖と塩を加えます。 続いて醤油とみりんを加え、ひと煮立ちすると、丼汁のできあがりです。
完成した丼汁は、別の器にあけておきます。
鍋にお玉一杯程度の丼汁を注ぎます。
鶏肉を加えて煮ていきます。 フタをして、中火で五分も煮ればプリップリに火が入ります。
鶏が煮えたところで刻んだ長ネギを投入し、しんなりするまで煮ていきます。
丼にご飯を盛り、今しがた煮た鶏肉とネギを上に乗せます。 もうこの段階で食べてもウマイんですけどね。
さて鶏肉をご飯に乗せた後の鍋には丼汁が少々残っているとは思いますが、
もしも少なすぎる時は丼汁を注ぎ足してから、ザッと溶いた卵をを流しこみます。
しばし煮て、卵が丁度いい具合に固まりだした頃、すかさず丼の上にザッとかけます。
あとはひたすらかっ込むのみ! 好みで刻み海苔を散らしてお召し上がりください。
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06/5/20