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ぷち・ローストポーク

ぷち・ローストポーク

ローストポーク」といえば何キロもある豚塊肉を物々しい準備と共に焼きあげるごちそう、というイメージがありますよね。

先日連れていかれたイタリアンレストランではもっと気軽にローストしてました。

豚もも肉

豚肉

豚のモモ肉300グラムです。 これに塩、胡椒をして、


焼く

焼く

200度のオーブンで40分焼くだけなんです。 この際冷蔵庫内で見つけた根菜類を一緒に入れておきたいところですが、無ければ無いで結構です。

ただどうしても一緒に焼いておいてほしいのが、ナッツです。 焼きナッツとポークがメチャムチャ合うんです。

ナッツはそのまま入れたら焼けすぎちゃうのでアルミホイルにくるんで焼きます。 ちなみに今回は、クルミ。

肉を焼く

仕上げ

焼けた肉をそぎ切りにして積み重ね、上に砕いたナッツを乗せます。 脇にディジョンマスタードを添えたらハイ完成です。

まずは何もつけずに肉だけをひとつ、つまんでみてください。 豊かな肉の旨味が広がる事でしょう。 普段豚はもっぱら茹でる事が多いのですが、 その調理法だと随分味を外に逃しているんだなあとしみじみ感じてしまいます。 肉は焼くにかぎりますねえやっぱり。


レシピのツボ

  • バルサミコ酢10ccとハチミツ20gを合わせて煮詰めたものもよく合います。

ひとこと

自由を満喫しております。


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17/12/30