これ以上カンタンなピクルスの作り方は無い！
と断言したい製法です。 やけに甘かったりスパイスが効きすぎているモノが多い中、これぞ日本人のピクルスだと言える潔よい風味です。
まな板にキュウリを置いたら塩をドサッと振りかけて、すかさず掌でゴロゴロ一分間転がします。
鍋に酢を沸かし、ローレルと唐辛子を加えます。 用いる鍋は鉄でなくホーロー引き等が良いでしょう。
転がして塩まみれになったキュウリを乱切りし、酢の中へ次々加えて煮ていきます。
キュウリの青がかすんできたら火を止めて、粗熱をとったら器に詰めます。
すぐ美味しいですが、二日も置けば絶品です。
ちょっと広島行ってきます。
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17/10/10