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ピクルス

ピクルス

これ以上カンタンなピクルスの作り方は無い!

と断言したい製法です。 やけに甘かったりスパイスが効きすぎているモノが多い中、これぞ日本人のピクルスだと言える潔よい風味です。

キュウリの板ずり

キュウリ

まな板にキュウリを置いたら塩をドサッと振りかけて、すかさず掌でゴロゴロ一分間転がします。


酢を沸かす

鍋に酢を沸かし、ローレルと唐辛子を加えます。 用いる鍋は鉄でなくホーロー引き等が良いでしょう。


煮る

転がして塩まみれになったキュウリを乱切りし、酢の中へ次々加えて煮ていきます。

キュウリのピクルス

キュウリの青がかすんできたら火を止めて、粗熱をとったら器に詰めます。

すぐ美味しいですが、二日も置けば絶品です。


レシピのツボ

  • 保存は冷蔵庫でどうぞ。

ひとこと

ちょっと広島行ってきます。


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17/10/10