自宅でお祝い事をするときは、プリンを作ります。 子供たちにはもちろん喜ばれます。 大人用には、ショットグラスを器にした「プチ・プリン」を人数分用意します。 その小柄な外見からかわいがられ、普段甘いものを口にしない人も、つい食べてしまいます。
卵と牛乳、砂糖、香料をまぜたものをカスタードといいます。 そしてカスタードを蒸し焼きにしたものが、プリンです。
今回は卵2個に、牛乳300グラム、砂糖65グラム、バニラエッセンスひとつまみを用います。
まずはボールに卵を割り落とし、砂糖、バニラエッセンスを加え、よくかき混ぜます。
※ちゃんと言うと、カスタード・プリンです。
そこへ温めた牛乳を少しずつ加えていきながら・・・
よく混ぜあわせます。
いったんこしてから、器に入れて、オーブンの弱火で蒸し焼きにします。 蒸し焼きにする時間は、プリンの大きさにもよりますのでマチマチです。 何度かテストをしてみることをオススメします。
※我が家の場合、14分です。
さて、今回のプリンには、カラメルをたらします。 カラメルの作り方は、水1に対して砂糖2をあわせ、 火にかけてこげ茶色になるまで煮詰めるだけです。
虹色のつやがでて、ねっとりとしてくるまで煮てください。 今回はプリンの上からたらしましたが、容器の底にしくなどお好みどうぞ。
※銅鍋を使うとよいそうです。
10/11/20