メニュー

ぷちぐるtop / レシピ一覧 / 揚げ物 / 炸子鶏(ツアチイカイ)の作り方

炸子鶏

揚げる! 炸子鶏(ツアチイカイ)の作り方

邱 永漢氏の『食は広州に在り』で覚えた鶏料理です。  油淋鶏と似た部分もあり又、こちらのほうがカンタンなので是非、日々の食卓に活躍させてください。

ねぎを刻む

茹でる

海水程度な塩加減のお湯で、鶏肉をじっくり弱火で20分茹でます。

鶏肉の部位は問いませんよ!

※茹で汁はその他の調理にお使いください!


肉を薄切りする

肉を取り出して水気をふいたら酒と酢を振りかけ、小麦粉を少々をはたいた後に、

衣をつけて揚げる

ハチミツをまんべんなく塗りつけます。


盛り付け

干す

風通しの良いところで肉をカラッとなるまで干します。


盛り付け

仕上げ

あとはこんがり揚げるだけ! 切り分けて器に盛ったらレモンを絞りこんでいただきます。


レシピのツボ

  • 本式には麦芽糖も鶏に塗って干します。

ひとこと

今日14日かー。 ホワイトどうなるだろう。


インスタグラム始めました!フォローお願いします。

Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。

18/05/16