レンコンをただ、すりおろします。
おろしたレンコンに片栗粉を少々合わせ、よくこねます。 この段階でしっかりまとまっていなくても、焼けば不思議とモッチモチです。
今回つまみやすさを考慮して、「干し貝柱大」にまとめておりますが、もちろん「どら焼き大」でもかまいません。
あとは油を引いたフライパンにて、弱火でじっくり焼くだけです。 両面をこんがり焼いたら側面も、転がしながらキツネ色にしてゆきます。
焼き上がりにゆかり塩をまぶしながらつまむと、もっと酒が欲しくなりますよ。
焼いた後つゆに浮かべるのも得策です。
また西尾さんに行ってみようかなあ。
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17/03/19