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れんこんせんべい

れんこんせんべい

切って、揚げるだけですよ! こんな楽に旨いってアリですかねしかし。

水にさらす

れんこん

れんこんの皮をむき、端から切って、酢を少々たらした水にさらします。 つまりアク抜きなんですね、30分くらいです。


乾かす

水気を切る

ザルにならべてウラオモテをしっかり乾かします。 これぞ本レシピ最大のコツでして、水気が残ると非常にザンネンなしっとりした焦げせんべいになってしまいますから徹底的にどうぞ。

風乾でカラカラにするのが理想ですけど、時間が無い時はキッチンペーパーを押し付けて脱水ください。


揚げる

揚げる

あとは180度の油でカラリと揚げるだけです。 図のように重ねてから静かに油へ入れると沈んだ瞬間「ワッ」と広がり効率良いです楽しいですし。


レシピのツボ

  • 切りそこなったレンコンも、大事に揚げてみてくださいかえってそのほうが旨いくらいです。
  • 酢バスにも書きましたけど、蓮根の下処理云々は、お好みですね。
  • れんこんせんべいでワカモレをすくって食べるとまた違った美味しさです。

ひとこと

カリグラフィー勉強してみようかなあ。


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16/10/26



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