切って、揚げるだけですよ！ こんな楽に旨いってアリですかねしかし。
れんこんの皮をむき、端から切って、酢を少々たらした水にさらします。 つまりアク抜きなんですね、30分くらいです。
ザルにならべてウラオモテをしっかり乾かします。 これぞ本レシピ最大のコツでして、水気が残ると非常にザンネンなしっとりした焦げせんべいになってしまいますから徹底的にどうぞ。
風乾でカラカラにするのが理想ですけど、時間が無い時はキッチンペーパーを押し付けて脱水ください。
あとは180度の油でカラリと揚げるだけです。 図のように重ねてから静かに油へ入れると沈んだ瞬間「ワッ」と広がり効率良いです楽しいですし。
カリグラフィー勉強してみようかなあ。
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16/10/26