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鯖のおろし煮

鯖のおろし煮

鯖を揚げた後煮る、といえばなんかコテコテした味をつい思い浮かべてしまいますが、おろしの力って偉大ですね。

鯖に塩

三枚におろして軽くをふり、しばし安置します。


揚げる

揚げる

鯖の水気をふいて小麦粉をはたき、180℃の油でカリリと揚げます。 もうこのまま喰っても旨いです。


煮る

煮る

鍋にダシを張り、みりん、醤油を加えてひと煮立ちさせ、すかさず鯖を入れて煮込みます。


仕上げ

仕上げ

汁が頃よく煮詰まった頃、だいこんおろしをドッサリ加え、軽く煮たら完成です。


レシピのツボ

  • 鯖でなく、他の魚でも美味しく作れます、ていうか、鶏でも豚でも応用できる技ですこれは。
  • 冷たくしてもイケますけど、それを想定した調味にしておかないと味は薄く感じます。

ひとこと

フカダキョウコさん若返ってる!?


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16/10/10



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