鯖を揚げた後煮る、といえばなんかコテコテした味をつい思い浮かべてしまいますが、おろしの力って偉大ですね。
三枚におろして軽く塩をふり、しばし安置します。
鯖の水気をふいて小麦粉をはたき、180℃の油でカリリと揚げます。 もうこのまま喰っても旨いです。
鍋にダシを張り、みりん、醤油を加えてひと煮立ちさせ、すかさず鯖を入れて煮込みます。
汁が頃よく煮詰まった頃、だいこんおろしをドッサリ加え、軽く煮たら完成です。
フカダキョウコさん若返ってる！？
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16/10/10