まずは主役のサバですが、茹でたものやスモークしたのが適します。 がやはり酒飲みとして譲れないのが、シメサバを挟みこむサンドです。
シメサバをそのまま挟んでも構いませんけど、軽く両面焼いたら香ばしくなり酒種の垣根を超えちゃいます。 鍋を熱し、オリーブオイルを引いてニンニクスライスを炒めます。
香りが立ったらシメサバを入れ、両面焼き目がつくまでサッと焼きます。
トーストの耳を落としてバターを塗りつけ、紫蘇やらネギを、配置します。 この際ワサビやカラシ、マスタードを塗りこんでおくとサイコーです。
焼いたサバの油をふいて、トーストに乗っけます。 軽く塩、胡椒をふると味がしまります。 サイズが合うようあらかじめサバは切っときます。
最後に上からトーストでフタをします。 半分に切れば食べよいでしょう!
シメサバをサンドる!
15/09/04