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続・酒ポテ

続・酒ポテ

あけましておめでとうございます、本年もよろしくお願い申し上げます!

さてポテサラです。 ウチでは暮れに、イクラをドッサリ食べる習慣がありまして、これは娘が好物としているからそうなっています。

昨年は海山不作という話をアチコチで耳にしたところ、事イクラに関しても品不足で高値が続いている、という魚屋の話でした。

そこで安定するまで買い時を見ていたところ、とうとう年が差し迫っても、イクラは希少なままだったのです・・・。

マッシュする

マッシュポテト

酒呑みのポテサラという名の通りの逸品があります。 今作はその続編でして、どちらも甲乙つけがたい酒量激増佳肴になります。

ジャガイモを蒸すか茹でるかし、好みの具合にマッシュします。 塩、胡椒をふり、マヨネーズをドッサリいきたいところではございますが、 イクラの妙味を活かすため極質素な味をつけるのみにとどめたく、オリーブオイルをたらすにいたりました、好みによっては存分にマヨってください。


海苔

海苔

全型海苔を八等分し、表側7、裏側3の割合で華麗に熱源上をヒラヒラさせつつ炙ります。 ドッサリ用意がキホンです。


盛り付け

仕上げ

マッシュポテトを器に盛り、


イクラ

上からイクラをドッサリ乗せたら完成です。 イクラとポテトを海苔でくるんではパクつくのでした。


レシピのツボ

  • マッシュにイクラのエキスが染みこんで、得も言われぬ相性です。
  • 海苔は写真の三倍は必要です。 別皿に重ねた方が湿気来ません。

ひとこと

イクラが無くなったのでスーパーのイクラを買い足したら「ごめん、ムリ」と娘は言いました。 贅沢言うな!と味見したら、やっぱり私も無理でした。 有難いことに舌は確かな成長をしてくれています。


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17/01/05



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