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サーモン重

サーモン重

サーモンが食べたいと思うウチはまだ、若い証拠だよ(笑)」

と20年前、当時通っていた寿司屋さんに言われました。 そして今、その意味を身にしみて感じる世代となりました、脂の多すぎるのもチョッ・・・て感じです。

そこで昔はガツ喰いしていたサーモンを、爽やかにつまむ手法を編み出したのです。

サーモンマリネ

サーモン

「懐かしい〜」 今から12年前に作った、まだサーモンをエンジョイしていた頃のページです。

さて、サーモンを刺身にし、塩、胡椒少々してから酢にヒタヒタ浸しますそう、マリネるんです。 特に時間は決まってなく、最低30分、最長はもうおまかせいたします。


キュウリを切る

キュウリ

ナナメ切りして軽く塩を振り、しばし放置してしんなりさせて、水気を切ります。

ラップを一枚広げ、キュウリを長方形に並べます。


重ねる

上からマリネなサーモンの汁気を切って並べまして、刻み紫蘇を散らします。


寝かす

この作業を素材が尽きるまで行い、最後にラップをキチンと閉じて、冷蔵庫へ!


切る

よく冷えたのを食べる寸前、ラップごと切り分けて器に並べます。 思いのほか美しく切れますから恐れる事はありません。


黄身酢で食べる

食べる

いざ食べます。 そのままつまんだり、自慢のドレッシングをたらしたり、サーモン面だけ炙ってみたりと色んな楽しみ方ができますところ、おすすめなのは黄身酢をかける事です。


レシピのツボ

  • ラップにくるんで置いておくと、たぶん切る前に水気がでていると思います。 その際はラップに穴を開け、上から押さえて存分に水を切ります。
  • 無論、その他の魚介でも美味しく作れます。

ひとこと

花園神社に熊手買に行ってみたいなあ。


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16/01/11



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