塩の作り方

オイ家に常備している塩の紹介はこのような感じ。　塩 → 　そこで今回はついに自分で塩を作ってみよう！と、思い立ったワケです。　カンタンにいうと、海水を煮詰めていくだけなので、誰でも作ることができます。　是非一度お試しください。　塩が好きになります。

海

まずは天気のいい日にでも、海に出かけましょう。　できることならばなるべく美しい海がよいと、思われます。

海水

海へ出かける際、浮き袋や水中メガネなど遊び道具と共に、水筒を持っていきます。　そしてその水筒に、海水を並々と入れて、持ち帰るのです。　なるべく沖合いの海水がよいかもしれません。

濾す

さて。　持ち帰った海水を、鍋でグツグツ煮ていくわけですが、その前にこしておきます。　キッチンペーパーやフィルターなんかを使って、時間をかけて海水をこします。　鍋は今回土鍋を使います。

煮る

充分こした海水を、煮ます。　グツグツ。　しばらく煮て、海水が半分程度になったら、よく冷まして、キッチンペーパーやフィルターなんかを使って、さらにこします。　そして再び、煮ていくわけです。

塩

煮ていくうちに、海水が少なくなってゆきます。　そしてだんだん塩の結晶が見え始めます。　そこで鍋が焦げ付かないうちに、鍋の塩を寄せ集めていきます。

干す

鍋から寄せ集めた塩は、コーヒーフィルターなんかに入れて、数日間干します。　段々と水気を切っていくわけです。　朝干すと、夕方にはフィルターがしっとり湿っています。　できれば実験のために、その湿ったフィルターをすこし舐めてみてください。　「！」　舌を刺す苦味がありますね。　これが豆腐作りに必須な 苦汁（ニガリ）なわけです。　湿ったフィルターを新しいものに変えて、フィルターが湿らなくなるまで干すと、自家製塩の出来上がり。