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シーフードサラダ

シーフードサラダ

ガッツリいきたい時は魚介テンコ盛りのシーフードサラダを作ります。 個人的には「サラダの王様」だと思っています。

醤油ドレッシング

ドレッシング

何せシーフードですからね、魚介魚介していなければなりません。

ツナ缶をボールにオイルごと開けて、レモン汁をしこたま絞りこみ、胡椒、 そして魚介と相性抜群の、醤油をたらしこみます。 醤油ドレッシングですね。

味の微調整は砂糖オリーブオイル、あわよくばエビ油を用いれば、 シーフード極まるものです(参考:自家製ドレッシング)。


野菜

野菜

紫タマネギが転がっていたのでスライスしました。 レタス、もやし、セロリ等お好みの野菜で結構ですが、 シーフードを際立たせるために野菜は単品で使うことをお勧め致します。


ショウガ刻み

シーフード

茹でたアサリエビに、タコ足を刻んで使うことにしました。  魚介もお好みで構いませんが、貝やイカ等軟体系の面々が好相性です。


あえる

マリネ

ドレッシングに野菜と魚介をあえて、このまま冷蔵庫でキンキンに冷やしておきます。 たとえ季節は冬であろうと、このサラダはキンキンに冷やしたほうが旨いんです。

食べる寸前にドレッシングから魚介と野菜を引き上げて、軽く汁気をしぼってから器に盛ります。 つまりマリネしておいたわけですね。

シーフードサラダのツボ

  • ドレッシングにワサビを入れておくのもおすすめです。
  • オイはこのサラダをアテに延々と呑んだりしています。

おさらい

醤油ドレッシングをこしらえ、刻んだ野菜、魚介をあえる。


13/02/15



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