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セイコガニ

かにみそコロッケ

その華奢な体からは想像もできないズッシリとした重み、ボリュームあふれる内子。 そう、セイコガニです!

魚屋で目にし、試しに買ったら旨ェのなんの「もっと欲しー」とダダこねてしまいました。

セコガニ

セイコガニ?

つまりズワイガニなんです。

メスはオスの半分程度の大きさで、そのメスの事をセイコガニといいます。


タネを作る

タネ作り

今回かにみそコロッケを作るに至ったのは、セイコガニの旨さに感動したからです。

セイコからミソを取り出しチマチマ集め、コロッケにしたら大ごちそうですが少々無理がありますんで今回缶詰のカニミソを用います。 蟹味噌豆腐の際に用いた会社のものですね。

まずホワイトソースをこしらえて、そこへカニミソを一缶分加えて練り合わせます。 味付は塩、胡椒程度にしておいたほうが無難です。


衣

タネをピンポン玉大に丸め、卵、水、油、小麦粉を合わせた液をくぐらせます。 クリームコロッケと同じです。


パン粉

揚げる

あとはパン粉をはたいて、


揚げる

180度の油でカラリと揚げるだけです。


かにみそコロッケ

何もつけずに丸かじりしたらカニミソが口いっぱいに広がります・・・素晴らしい。


レシピのツボ

  • 小さく作ったほうが失敗しませんし、カニミソが活きます。
  • セイコガニの旬はまさに今、冬であります。
  • オスはマツバガニ、エチゼンガニという地方名が。 メスにはセコガニ、コウバクガニという地方名があります。

ひとこと

水草水槽のライトをLEDにしたら明るいわ、スリムだしで大満足!


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16/12/07



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