空豆旨いです。 塩茹でするだけでどんな酒にも合う感じですが、炒めるとまたビールにいいんですよね。
空豆をさやから出します。
そしてお歯黒とも呼ばれたりするヘソの黒い部分にそって、薄く包丁を入れておきます。
こうすることで、塩が内部にもしみるようになるんです枝豆と同じです。 つまむ際も中身が飛び出してきやすいですし。
塩をひとつまみ入れた湯でサッと茹で、ザルにあけておきましょう。
発色をよくしたい時は、茹であがったら冷水に当てますが、すると味は落ちちゃいます。
茹でたてはたまんないものです。
鍋にごま油を熱し、刻みにんにくを炒め、香りが立ったところで生の空豆を加えます。 炒りつけながら皮が割れたところで器に盛りまして、塩をパラパラではいもう美味しいです。
空豆をさやから出して、茹で、炒める。
13/02/18