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小魚のスペイン風:ビールおかわりください!

小魚のスペイン風:ビールおかわりください!

作り方聞くだけでもう、旨いと確信できるシンプルな調理法はスペインならではです。

王様と召使い

「スペインで食べさせるうなぎ鍋というのは、うなぎでなくて実はドジョウの一種だろう」

と檀さんはそのエッセイで書きました。


ニンニクを焼く

炒める

鍋を熱してオリーブ油をたっぷり注ぎ、叩き潰して刻んだニンニクと、タカノツメをまず焼きます。


小魚を焼く

小魚

どじょうでイケるのならば小魚でだって旨いハズ、と今回キビナゴを用いています。

鍋に広げて転がしながら焼きます。

仕上げ

仕上げ

白ワインをたらして塩・胡椒を振り、木製のフォークやスプーンで熱いうちに食べます。


きびなの鉄板焼き

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レシピのツボ

  • レモンを絞るほどに美味しいものです。

ひとこと

momobu。


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18/05/28



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