メニュー

ぷちぐるtop / レシピ一覧 / その他 / スイートチリソース

スイートチリソース

スイートチリソース甘辛の極み

スイートなのにチリだなんてじれったい名前のソースになりますが、だからこそ両者の強みが生きてます。 作るのはカンタンなのに、活用範囲は広大なこのタイ式ソース、仕込んでおくと調理に幅が生まれます。

生唐辛子

唐辛子

これは是非、生唐辛子を用いていただきたいです、理由はそのほうがチリチリするからです。


ニンニクをつぶす

ニンニク

ニンニクの皮をむき、あたり鉢に放り込んで叩き潰してまいります。 あれ?これどこかで・・・そうそう、ベトナムのヌク・チャムです。


唐辛子を加える

ほどよくニンニクが潰れたところで輪切りの唐辛子を加えますけど、この際包丁とまな板でチマチマ刻んで・・・みたいにやっていると、 手が大事になります(柚子胡椒)。 

なのでキッチンバサミでも使い、チャチャッと刻んで加えたいのです。 タネ?抜きませんそのままです。 さてエッチラオッチラ両者をすり潰してまいります。


調味料を加える

調味料

そのうちホットな香気が立ち上り、鼻腔をくすぐることでしょう。 ここで砂糖を加え、練り合わせてまいります。


混ぜる

調味料を加えて30回ぐらいゴリゴリやれば、トロリとソースらしくなります。


完成

できあがり

指先にソースをチョンとつけて舐めてみてください。 ね、効くでしょうこのソース!

日持ちもしますから、熱湯消毒した容器に詰めて、あらゆる場面に活用ください。 たとえばインスタントラーメンに乗っけてみたり、魚のフライにもよく合います。 少々イカれたキムチに混ぜたら激旨になりますし、サテあなたは何に使います?


エビチリ

もちろんエビチリにもうってつけです。


レシピのツボ

  • 仕込んでから一日置いて使うと味がなれます。
  • 本説明以上に効きますから、使用の際はご注意を。
  • タイでは「メープラナム」という名で親しまれています。
  • グリーンチリソースもどうぞ!

おさらい

ホットでスイートなソースを備えていきり立つ。


15/12/13



ページトップへ
* *