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生姜ごはん

生姜ごはんの素

この夏我が家でヒットしたのが生姜ごはんです。  シンプルな味わいながら、ちょっとクセになる禅味を持ちます。

新ショウガ

ショウガ

野菜屋をのぞくと、新ショウガが盛り売りされていたので山買いしてきました。 水洗いしてから、


生姜を刻む

皮ごとザックザクと刻んでいきます。


生姜を刻めた

柔らかいので簡単に細かく刻めると思います。


醤油を入れる

調味

刻んだショウガを容器に入れて、醤油をドボドボと注ぎます。


調味する

そこへをひとたらし、砂糖少々を加えてから、削り節をドッサリかぶせます。


一晩置く

はいこれにて準備は完了です。 混ぜ合わせてから冷蔵庫で一晩置けば、味がなじんで「生姜ごはんの素」として活用できます。 冷蔵庫で1、2か月は持つと思います。


ご飯と合わせる

食べる

ご飯さえあれば、いつでも生姜ごはんを食べれます。 ただ単に、ご飯に適量素を混ぜればよいのです。 ページトップの画像ではおにぎりにしておりますが、茶碗によそうだけでも美味です。

ウチではうどんのサイドメニューとして、生姜ごはんおにぎりが欠かせなくなりました。


冷奴に生姜を

薬味として活用

ごはんの素と言いましたけど、特にそこにこだわる必要はなく、薬味としてあらゆる料理に活用できます。  冷奴にも旨いですし、焼きナスなんかにもよく合いますよ。


生姜ごはんの素のツボ

  • 醤油は薄口濃口お好みでどうぞ。
  • 一晩置くうちに、鰹節から旨味がにじみ出てくるのです。
  • 削り節は細かいものをご用意ください。
  • 生姜の醤油漬けから作るという技もあります。

おさらい

新ショウガを刻んで醤油、砂糖、酢、削り節に漬けこんで素とする。 ご飯にまぶしたり、薬味として活用。


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12/08/24



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