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そらまめの醤油焼き

そらまめの醤油焼き

そらまめのおいしい時期ですね。

茹でたり煎ったりスープにしたりと色んな調理法がありますけど、旬のものはごくシンプルに食べるのが一番です。

そらまめ

そらまめ

ぶ厚いサヤからチマチマ取り出します。


ホイルでくるむ

豆をアルミホイルにあけて、ぴっちりくるんだら弱火のグリルで8分間蒸し焼きします。

焼けたら熱々のホイル口を開け、すかさず醤油をジャッとたらすんです。

薄皮を、むいても食べても構いませんが、この方法だとむしろその皮自体が旨いんですよね。


しょうゆ豆

しょうゆ豆

こないだ酒場で「しょうゆ豆」なる文字を見たので注文したら、醤油漬けのそらまめが出てきました。

軽く煎った後、甘辛醤油に浸して作る、香川県の名物です。


その他のそらまめ料理

炒り空豆

炒り空豆

触感がステキです。


そら豆の冷たいすり流し

そら豆の冷たいすり流し

豆のコクが活きる調理法です。


ソラマメと鶏肉のサラダ

ソラマメと鶏肉のサラダ

とにかく鶏肉と相性が良いんですよね。


レシピのツボ

  • あらかじめ醤油をたらしてから焼くと味が染みすぎちゃうんですよね。
  • 枝豆で仕込んでも美味しいですよ。

一言

50mm f1,4最高!


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18/05/19



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