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タイラガイのいそべ

タイラガイのいそべ

鮨つまんでて中盤あたりにこれが出ると興奮してくるんですよ。

タイラガイ

タイラガイ

これがタイラガイ、の貝柱です。 正式名はタイラギでありまして、ともかく高鮮度のものを用意します。


貝柱を切る

切る

貝柱を、厚みが三等分になるよう切り分けます。


貝柱を焼く

焼く

あとは塩少々を振った後、炭火でサッと焼けば準備完了になりますが、今回は手早くバーナーで半生に炙っとります。


電気コンロで海苔を炙る

丹念に火取った海苔で、


タイラガイのイソベをつまむ

パ!と挟みこんでパク!と一口でつまみます。 七味を散らしても。


揚げタイラガイのいそべ

揚げタイラガイのいそべ

「ところかわれば」でして、天ぷら屋さんでは揚げたタイラガイのいそべが出てきました、こちらもまた良しです。


タイラガイのいそべのツボ

  • 海苔ってミニピザはさんだり、チーズはさんでつまんでもイケる偉大な食材なんですよね。

おさらい

タイラガイを炙って焼き海苔にはさんでパク。


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14/06/26



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