メニュー

ぷちぐるtop / レシピ一覧 / 麺類 / タンメン(湯面)

湯麺

タンメン(湯麺)

「〜タンメンは無ェ。」なんて近頃誰かがやっておりますが、今日はそんなタンメンを作ります。 特別ムズカシイことはなく、 オイがよく作る素ちゃんぽんによく似ていますよ。

鶏がらスープ完成

トリガラスープ

タンメンとは。 茹でた中華そばに炒めた野菜や肉をのせて、塩味のスープを注いだ中華料理であります。  今回はトリガラスープオンリーで作りますが、ちゃんぽんを作るときのように、豚バラブロックを煮てとったスープや、 カツオダシ、もしくは醤油だれなんかで作ると美味しくできます。 

鶏の白蒸しのスープで作ると美味いです。


白菜

2.具材

具は何でも良いと思うのですが、とにかくシンプルに作ってみることにします。  あんまりイロイロ入れすぎるとチャンポンになってしまうので。 ということで、具は白菜とモヤシだけで作ります。 豚肉すら入れません。 
湯麺-麺-

3.麺

麺は自分でこねるとイイのでしょうけど、今回は買います。 オイお気に入りのマルタイ棒ラーメンの麺を使用します。
湯麺-具材炒め-

4.炒める

鍋を充分熱して、ラードを入れます。 豚肉を入れる場合は豚肉を炒め、そして野菜を加えます。  好みでニンニクを入れておいたり、日本酒をたらしこむのも美味です。  炒め終わったら、あらかじめ抽出しておいたトリガラスープを注ぎ込みます。 ここで塩と胡椒で味付けをします。  そして仕上げにごま油を加えておきます。
湯麺-麺ゆで-

5.麺ゆで

たっぷりの湯で麺を茹でで、充分水切りをして、丼に入れます。 そして上から具材とスープを注ぎ込めばタンメンの出来上がり。
湯麺-タンメン完成-

6.湯麺完成

飲んだ後のシメには最適なんですよね。 具の野菜としては人参、タマネギ、ニラ、キクラゲなど入れても美味いですよ。

湯麺のツボ

  • さらにあっさり作るには、具材を炒めずにスープで煮る。
  • 具材はお好みで。
  • 麺の水切りは必死で行う。

おさらい

トリガラスープをとり、野菜、肉をラードで炒めてスープを注ぐ。 塩胡椒、ごま油で味付けをして、茹でた麺の上にかける。 あとはススルのみ。

06/05/06



ページトップへ
* *