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天つゆの作り方

三ッ星店主に教わった「天つゆ」の作り方

基本は5:1:1。 これさえ覚えておけば「どこでも天つゆ」できます。

天つゆを調合する

天つゆ

かつお出汁5、醤油1、みりん1の割合で混ぜ合わせ、一瞬火にかけたら完成です。

今回は出汁200ml、醤油40cc、みりん40ccで仕込んでいます。

各割合は、好みによっても変わります。 出汁4、醤油2、みりん1.5だったりもするでしょう、ご自由にどうぞ!


天ぷらの盛り合わせ

天ぷらかき揚げにご活用ください。

丼つゆを作る

丼つゆの作り方

天丼につゆを用いる時は、上の天つゆに砂糖大さじ1を加え、半量程度になるまで煮詰めます。 これぞ天丼汁!


揚げ玉ごはん

天丼だけでなく、色んなご飯とよく合います。


レシピのツボ

  • 常備しないテはありませんね。

ひとこと

天つゆは飲み物である。


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18/04/30