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とんかつソースの作り方

とんかつソースの作り方

とんかつを食べるのにとんかつソースがなければはじまりません。  市販品も沢山ありますが、家にある調味料で楽に美味しく作ることができます。

ゴマを炒る

ゴマ

胡麻をから炒りします。 胡麻を沢山使うのが美味しさのヒケツです。


ゴマをする

炒る

炒りたてのごまをすり鉢に移し、丹念にすります。


ゴマとたれをあわせる

胡麻をたれとあわせる

すった胡麻の上から醤油トマトケチャップウスターソース砂糖水少々を合わせたものを流しこみ、よく混ぜあわせればとんかつソースのできあがりです。

各分量の割合はお好みで、味見しながら混ぜ合わせるとうまくいくと思います。  ポイントは、あまり水っぽくならないよう、ややモッタリ感を出すことです。 ということは、トマトケチャップが幾分多めだということになります。  そしてもうひとつが、砂糖を沢山使い、甘く作るということです。 その甘さがカツとよく合うんですまた。


とんかつを食べる

とんかつを食べる

すり鉢は小ぶりなものを用意して、そのまま食卓に上げれば使いよいと思います。 我が家は極小型のすり鉢を一人一鉢あてがいます。


メンチカツ完成

メンチカツを食べる

メンチカツにもよく合うソースです。



とんかつソースの作り方のツボ

  • とんかつにはからしも付き物ですが、からし胡麻醤油のように、ソースにからしを混ぜ込むというテもあります。
  • やはり何日か置いたほうが味がなじんでよいソースになります。

おさらい

胡麻と醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、砂糖、水を合わせてよく混ぜる。

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11/12/08



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