お好み焼き店でよく会うとんぺい焼きには、その店特有の作り方があって面白いものです。
名前の由来は知りゃしませんが、豚肉と卵は必須みたいです。 これから出会う津々浦々のとんぺい焼きをまとめる為にこのページを作りました。
こちらに記しておりますが、広島で行きつけのお好み焼き屋のとんぺい焼きは次の通りです。
まず短い豚バラ肉を二三枚こんがり焼いて、
卵を一個、割り落として広げ、
上からドサッとネギをかけ、クリッと一度ひっくり返します。 お好みソースを回しかけてハグハグです。
続いて焼鳥屋にて遭遇したとんぺい焼きです。
豚バラスライスを串刺しにして、こんがり焼きます。 あとはこれを薄焼き卵でくるむだけですが。
青海苔と七味を散らし、お好みソースをかけていただきます。
伊勢料理専門店のメニューに「これぞ正統派とんぺい焼きだ！」とあったんで注文したんです。
とんかつなんかの豚ロースに塩胡椒してこんがり焼いて、
う巻き的に卵焼きでくるむのです。
ケチャップとマヨネーズでつまみます。 このままでは食べにくいので、あらかじめロースを切っとけば良い感じです。
以後、新たなとんぺい焼きに出会うハナから更新してまいります。 「こんなとんぺい焼き喰ったぞ」という情報をお持ちの方がいらっしゃいましたら、教えていただくと喜んで自作させていただきます。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
14/04/21