素チャンポン
具はなんと、一切入っていません。 野菜等はスープを煮込むときに鶏ガラといっしょに入れて、 エキスだけを取り出します。 というちゃんぽんば作ってみたばい。
- 鶏がらを煮込むときにキャベツやその他の野菜をイロイロぶち込む。 そしていつものように煮込む。
- 出来上がった鶏がらスープを、豚スープ、カツオダシと共に合わせる。 牛乳は入れない。
- 丼に醤油だれを適量入れて、 スープを注ぎ、サッと茹でたちゃんぽん麺を入れるとできあがり。 胡椒振りかけてススル。
作り方も簡単。 「ちゃんぽんは具をたっぷりイロイロ乗せんとイカン」という固定観 念を打破する独創的な新しいちゃんぽんということでよろしくお願いします。
ちゃんぽんの歴史
ちゃんぽんは中国料理をヒントに作られた料理です。
名前の由来は福建語の「咆飯（ご飯食べた？）」という言葉がなまって「ちゃんぽん」になったのではないか、という説もありますが定かではありません。
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ちゃんぽん心得
おさらい
鶏がらスープ、豚スープ、カツオダシ、干しシイタケだし、牛乳を混ぜてスープを作る。 具材を炒めてチャンポン麺、スープを投入し、煮立たせて完成。 味か足りないときには砂糖、塩で味付け。
05/12/17
