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春、キャベツ炒め

春、キャベツ炒め

「キャベツ炒め」といえばマイクルのキャベツという傑作がございますが、 春この時期だと、こんなかんじに炒めてみるのもオススメです。 モグモグ消費できます。

キャベツを手でちぎる

春キャベツ

この辺では「早生(ワセ)キャベツ」なんて呼びます今のキャベツを、包丁なんか使わずに手でバリボリちぎりまして、 水にさらします。


ニンニクを炒める

ニンニク

フライパンに油を引いて、弱火で十分ニンニクを炒めます。 この際用いる油によってだいぶ性格が変わってきます。 今回は胡麻油に鷹の爪を放り込みました。


キャベツを炒める

炒める

ニンニクがキツネ色になりましたら、一気に強火へ高め、そこへ水切りしたキャベツを加え、手早く炒めます。 味付けはのみで行い、 半生加減で引き上げて、急いで器に盛り付けます。

熱々をどうぞ!


春、キャベツ炒めのツボ

  • 完全に火を通してしまっては台無しな春キャベツです。
  • ニンニクすら省いても良いかもです。

おさらい

ニンニクを炒め、キャベツを加えて手早く炒め合わせる。 塩パラパラ。


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15/05/01



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