焼きそばを作るといえば１０人分を「まとめてジャー」とやっちゃう場面が多いかと思います。
が、少人数分をこしらえるなら、こうやると楽かなあ、と思いましてね。
今回「五目」と言いましたが、別に用意できる具だけでもけっこうですし、十目だってかまいやしません。
とにかく盛り付け皿を一枚置いて、その上に今日の焼そばを構成する具材全てを乗っけます。
まず皿に焼きそば麺を置き、その上に野菜等、そしてテッペンに肉魚介等生モノを乗っけます。 はい、これで準備完了です。
ちなみに今回の具は、ニンジン、モヤシ、タケノコ、キャベツ、ウインナーにエビ、イカ、豚肉です。
鍋を十分熱して油をたらします。 そこへ豚肉だけを、まず入れまして、十分火の通るまで炒めます。
続いて肉の上へ、皿に残っている麺・具一同をズルリと移しこむやいなや、
バフッ！ と上から皿をかぶせて蒸し焼きにしてまいります。 中火で３、４分ぐらいですかね、経過したらフキンで皿をつかみ取ります。
各素材は蒸れて、程よく火が通っている事でしょう、すかさず塩、胡椒を降り、ウスターソースをたらしこんで、ジャカジャカざっくり混ぜ合わせたら、ハイできあがりです。
まだ余熱でホカホカしている皿に盛り付けて、上からネギや鰹節を散らします。
熱々に、ウスターソースを好きなだけ回しかけつつ、頬張ります。
五月名古屋に行くんですけど、どこか呑める店おしえてくださーい。
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16/04/23