割り醤油
醤油選びって難しい。 というかなかなか口に合わなかったりもするのは、やっぱり生まれ育った地域や環境に味覚は左右されるのかどうかしかし。
なんて深く考える必要もなく、口に合わない場合は、合うように少し手を加えてみましょう。
オイ的には「いやぁー冷奴食うならやっぱりこの醤油ね。」とか思って人にすすめて見ても、
「辛いっ。」とか言われたり、その逆もあったり。 味覚ってなかなか微妙ですねハイ。
割りじょうゆ
作り方は、いたってカンタン。
出汁を作り、適量器に移して、濃い口醤油、昆布、かつお節を合わせてしばらく置いておく。 そしてこしたら出来上がり。
火を入れる必要もなく、混ぜて置いてくだけでできるこの簡単さ。 活用しないテはありませんよ。
醤油の種類
一口に醤油といってもイロイロと種類があります。
濃口醤油
通常ただ「しょうゆ」という場合はこれを指す。魚や肉料理に。薄口醤油
色は薄いが塩分は濃い醤油。 野菜や白身魚、吸い物など。たまり醤油
どろりとした濃い醤油。 刺身に使ったり、照り焼きに。白醤油
薄口醤油よりもさらに色の薄い醤油。 素材の色を残したいときに。
おさらい
出汁をとり、醤油、昆布、かつお節を混ぜ合わせ、しばらく置く。 濾すと完成。
06/04/22
