ジャガイモの皮をむいてせん切りにします。 あまりにも細く切りすぎると食感が犠牲になりますのでザックザクいったほうがよいものです。
ジャガイモ2個分のせん切りに卵1個を割り落とし、片栗粉を大さじ1杯加えます。 塩、醤油を微妙に入れて、
混ぜ合わせます。 片栗粉の分量からして「ちゃんとまとまるんだろうか?」と不安になるかもしれませんが大丈夫です。 小麦粉をドッサリ加えるとモタモタなって肴になりませんからね。
フライパンに油を引いて焼きます。 弱火でじっくりいったほうが、サクサクした食感に仕上がります。
焼き面が美しい黄金色になったところでひっくり返してじっくり焼きます。
焼きあがるやいなや、食卓へ運んで醤油を回しかけます。 瞬間「ジャッ」といって香ばしい香りが漂うでしょう。 そこをすかさず「ガブッ」といきます。
Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。
13/12/26