過去ログ [ 0002 ]

投稿者：じい さん　投稿日：2009/07/04(Sat) 21:32 No.2042

海南チキンライスサイコー！

こんばんは、毎日楽しく拝見させてもらっています。
こちらに初めてたどり着いたのは、壇流クッキングのビーフシチューについて検索していた時でした。シチューをオーブンで？？と不安でいっぱいだったのが、オイさんの丁寧な写真付きレシピで見事解決したんです。今では壇流ビーフシチューがうちの冬の定番レシピになっております。あの艶はオーブンでないと出せませんよね！
最近拝見しておりますと、まさかまさかの壇流メニューコンプな勢い！でも残りはラスボスの名にふさわしい強敵ばかりのような…応援しております！すごく楽しみです。

前置きが長くなってしまいましたが、今日海南チキンライスを作らせていただきました！プリプリの鶏肉と滋味深いごはんが本当においしくて、ペロッとたいらげてしまいました。切った時、切り口が少しピンクなのが不安でしたがそこがまたじんわりと味わい深くでとてもおいしかったです。ショウガとネギは本当に鶏肉に合いますね。
いつもおいしいメニューをありがとうございます！

Re: 海南チキンライスサイコー！

オイ 2009/07/10(Fri) 13:15 No.2042

じいさんこんにちは。　いつもぷちぐるをありがとうございます。

実は檀流クッキングを年内に制覇してしまいたいと目論んでいるんですよ。　でもおっしゃる通り、ラスボスクラスのメニューが残っているんですよね。　どう作ろうか思案中です。

海南チキンライスはウチでもかなりの人気です。　でもじいさん、「切り口が少しピンク」というところが気になりますね。　ギリギリ火が通っている絶妙の茹で加減なのでしょうか。　そうだったらよいのですが少し心配になりました。

茹でる時間をのばしてみる等、試されてみてください。
最近では鶏の茹で汁でチキンスープを作ることに凝っています。　トリガラを使わずとも美味しいスープがとれてしまうので助かっています。

それでは、またいらしてくださいね。

投稿者：通りすがりのぼっけもん さん　投稿日：2009/07/04(Sat) 21:23 No.2041

美味しかったです！

キムチの素を使わないキムチ鍋の作り方で参考にさせていただきました！見よう見まねで作ったらとっても美味しかったです！！分量を書いていないのもいいですね！市販のキムチの素の味を越えました。オイさんは博多のご出身なのでしょうか？ちなみに私は鹿児島県出身です〜。あいがともさげもした！

Re: 美味しかったです！

オイ 2009/07/10(Fri) 13:04 No.2041

通りすがりのぼっけもんさんこんにちは。

キムチ鍋、ご参考になれて幸いです。　子供が辛いものを食べれないのでキムチ鍋からはすっかり遠のいていましたが、最近唐辛子のかわりにパプリカを大量に振りこんで、キムチ鍋の色のみを演出してみました。
赤いスープで見るからに辛そうだけど辛くない、という鍋です。　各自取り分けてから、唐辛子をふります。

そうそう、オイは長崎出身なんですよ。あいがともさげもした！

投稿者：どころ さん　投稿日：2009/05/19(Tue) 16:55 No.2028

オイさんへ

はじめまして。
オイさんのホームページ、たいへんおもろしろいです。
私はマレーシアのコタキナバルで日本語教師をしております。
できるだけマレーシアのローカル素材を使って、
オイさんのレシピを自分の食生活でエンジョイしております。
それで、素朴な疑問です。
オイさん、オイさんのご職業はなんですか？
もし、教えていただけなくても・・・いいんです。
でも、もし、教えていただけるなら教えていただきたい。
こんなメッセージ、ご迷惑でしたらすみません。
これからも、おもしろ、おいしいレシピ、楽しみにしてます！

Re: オイさんへ

オイ 2009/06/23(Tue) 11:56 No.2028

どころさんはじめまして！マレーシアよりようこそ！
ご返事大変遅くなりました。

グーグルアースでコタキナバルを散策してみたところ、海岸があって素晴らしい地域のようですね。　魚介類が豊富そうな印象をもちました。

さて、オイの職業につきましては度々問合せを頂戴します。　すべてあけっぴろげに、何ならば幼少時の夢から現在の職業に至るまでの経歴を記してしまいたい所ですが、一勤め人とさせていただきたく存じます。

４人の子どもに美味しいご飯を食べさせてあげたいので、毎日あくせく働いております。

それでは今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。

Re: オイさんへ

どころ 2009/06/29(Mon) 11:20 No.2028

わぁ〜。お返事ありがとうございます〜！
オイさんの料理からは、ご家族に対する愛情がいつも伝わってきますよ！
コタキナバルを調べてくださって感激です！
マレーシアはマレー系（イスラム教）中華系、インド系、
その他の民族系と、他民族国家なので、食べ物もいろいろです！
オイさんレシピの海南チキンライスもこっちでは普通に食されていますよ！
マレーシアを代表する食べ物「ナシレマック」をご存知ですか？
ナシはマレー語でご飯、レマックは脂肪を意味します。
ココナッツミルク（脂肪）で炊いたご飯を、
サンバルというこちらの調味料（チリベースの甘辛味）や、ゆで卵などのトッピングで食べる。という、栄養バランスのかけらも感じさせない食べ物ですが、はまると、やめられません。
マレーシアにはこういった栄養やら、健康やらを完全無視した国民食が多いです。
長々と、すみませんまた、マレーシア食のレポート勝手にしていきたいと思います！
４人目のお子さんの安産祈ってます〜！

Re: オイさんへ

オイ 2009/07/02(Thu) 09:21 No.2028

「ナシレマック」作ってみますよ！　ココナッツミルクが余ってどうすることもできずに捨ててしまったことがありましたので大変勉強になりました。　ありがとうございます。

＞マレーシアにはこういった栄養やら、
＞健康やらを完全無視した国民食が多いです。

非常に面白そうです。　そういう度外視系の食べ物ってクセになるんですよね。　レポート、楽しみにしております。

投稿者：ミジンコ さん　投稿日：2009/06/22(Mon) 23:11 No.2034

ホエー利用法

オイさん、こんばんわ！
しばらくお邪魔していないうちに、またおいしそうなレシピが増えていて嬉しいです。いつも来るたびおいしそう・・・
このあいだはトップページの写真に触発されて、空豆のすり流しを作ってみました。とても美味しく、好評でした。ありがとうございました。

さて、チーズ作りのレシピを拝見しまして。ヨーグルトからチーズができるんですね。さっそくやってみたいと思います！

ホエーの利用法ですが、以前、農学部の先生（酪農関係？）にホエーをいただいたことがあり、「これで鍋をすると最高だよ」と言われてやってみたところ、おいしかったです。
オイさんも、冬場にチーズを作ったらぜひためしてみてください。

Re: ホエー利用法

オイ 2009/06/23(Tue) 12:04 No.2034

ミジンコさんお久しぶりです！

へぇ、ホエーで鍋ですか！是非やってみますね。
さてあの風味に合わせる具材としては何がよいでしょうか・・・？

こうして、どう作ろうかと思案する時間が料理の醍醐味だと思っています。

それではまたどうぞ、お越しくださいませ。

Re: ホエー利用法

ミジンコ 2009/06/25(Thu) 23:30 No.2034

私はその時は豚肉の薄切りとネギと水菜かなにかを入れたように思います。豆乳ナベに入れる感覚でした。
でもなんでもいいみたいです。海鮮でもよさそうでしたよ。

投稿者：MASA さん　投稿日：2009/05/04(Mon) 23:57 No.2022

トマトと鉄製フライパン

こんばんは。はじめまして。
このサイトは、日本最強の「個人」レシピサイトだと思っていつも拝見しています。なんといっても、作り方に分量がない！！
基本自分の舌を基準に料理を作っているヒトしか、ちゃんとつくれないようになっているところに、男子厨房に入って10数年の同士としては、激しく共感しているのです。
さて、ひとつ思いがつのって、メッセージしますが、トマトを使う時に、「鉄製のフライパンでやるとトマトの酸で鉄が酸化してしまうので、ホーロー引きの鍋等をご使用ください。」という但し書きが、いつも丁寧に入っています。これは、オイさんのまめさを表しているのだと思いますが、ひとつご指摘したい。
私はホーローと鉄製のフライパンで、トマト系ソースを作ってみた経験がありますが、鉄製フライパンで作った酸化鉄配合のちょっと赤が濃い（おそらく酸化鉄配合されて黒色が混じっているのだと思います）トマトソースに愛着を感じている自分としては、「酸化したっていいじゃないか！」とも思うのです。ちなみに、いつも使っている鉄製フライパンは、もう10年以上使っている身体になじんだフライパンですが、トマトの酸にもものともせず、現役です。今度鉄の酸化と味と見た目をいろいろと研究されるのも、面白いのではないかと、個人的には思います。これは、まったく変態的な趣味なのかもしれませんが。。。。
とってもマニアックな投稿失礼しました。
いつも、このサイトを楽しみにしています。

Re: トマトと鉄製フライパン

オイ 2009/05/12(Tue) 08:23 No.2022

MASAさんはじめまして。

鉄鍋でトマトソースをこしらえると赤が濃くなりますよね。　一方鉄鍋のほうはまるで磨かれたようにソースのあった部分はピカピカになります。　これがあまりよろしくないのではなかろうか？　と考えて注意書きをさせていただいてます。

「酸化したっていいじゃないか！」というMASAさんの考え方はとても好きです。

ではまたどうぞ！

投稿者：アニメ さん　投稿日：2009/04/28(Tue) 01:50 No.2016

ブタの見分け方

こんにちわ
楽しく拝見させていただいてます
東海林チャーシューをつくってみました
おいしくできたのですが使用したブタバラが
両端で脂身の割合に差があり脂身が多い部分
はギトギトしてきつかったです
ブタバラを買うときに注意してなかったです
もう少し甘みがあるものにしたいと思ったのですが
砂糖を追加すればいいんでしょうか？
ところでリクエストですがオイさん流ニラ玉を作って
いただけませんでしょうか？
ニラ、ブタ、卵の料理です、よかったらおねがいします

Re: ブタの見分け方

オイ 2009/05/01(Fri) 17:34 No.2016

アニメさんこんにちは。

そうですね、甘くするには砂糖を入れてみるとよいのではないでしょうか。　煮切り醤油を作ってから漬けこむという技もありますよ。

豚バラの質はお店によって結構バラつきがあるので、よく見てから買うようにしています。　「ここの豚バラブロックは何でか知らんがいつも脂身ばっか」という店が実際あります（でもトリガラが破格値だったりするんです）。

東海林風チャーシューは脂身がまだプリプリしている段階で湯からあげてしまうので、人によってはそれがニガテなのかもしれません。


ニラ玉は檀流クッキングの野菜料理三種に「ニラ卵」を掲載しています。　ご参考にされてください。

Re: ブタの見分け方

アニメ 2009/05/03(Sun) 12:08 No.2016

お返事ありがとうございます
今度からはよく見てから買いたいと思います
アドバイスありがとうございました

ニラ玉拝見させていただきます

投稿者：Ｊ／Ｔ さん　投稿日：2009/04/08(Wed) 10:23 No.2008

家庭菜園について

お返事ありがとうございます！
私の作るのはなるべくおカネかけないで
毎年　更新できるもの・・・
　　オススメは　コリアンダー（パクチー）・種で秋蒔き
　　　　　　　　バジル＝ニンニク、塩、オリーブ油でペース　　　　　　　　　　　　トして、冷凍保存
　　他にアーティチョーク、ブラックベリー＝これらは植えっ　　ぱなし。ズッキーニーもカボチャ科なのででっかくなるけ　　ど　市販の種からできますよ。

でも　コツはお住まいの周辺で栽培されているものから入ると、作りやすいです。こちらは大根、玉ねぎ、ジャガイモ、ピーナツ、レタス、きゅうり、スイカ・・・・一般の物も作りますヨ。（段々欲が出てくる・・・）

ニガウリとオクラはベスト！種、保存しておけば例年収穫ＯＫです。初心者は豆類、いも類（サツマイモ）から入ると良いかも。良い本がありますよ。西村和雄の有機栽培コツの科学
畑　自慢になってしまいました・・・知ってることなら
お教えしますヨ！

Re: 家庭菜園について

オイ 2009/04/16(Thu) 15:28 No.2008

Ｊ／Ｔさんこんにちは。　ご返事大変遅くなりました。

うわぁ、様々なものを作っておられるのですね。　ピーナッツが家庭で収穫できるものとは知りませんでした。　非常に気になります。

もしも我が家の庭にオクラが植えられていたら・・・想像しただけでも幸せな気分になります。

早速ご紹介いただいた本を読んでみたいと思います。
ありがとうございました！

投稿者：旋風　 さん　投稿日：2009/04/06(Mon) 20:46 No.2007

訂正です。

オイさん　　こんばんは！

加藤製麺→正しくは「加藤ラーメン」です。

オイラの茹で方はタップリのお湯で二吹き半程、茹でます。
麺の中心に絹糸程度に芯が残るか消える状態でスープに投入！
ザクザクした（山菜の歯ごたえ？）歯触りが最高です。

もたもた食べていると、ネッチリしたお店のラーメンと同じになりますよ〜。。。
旨いスープも附いていますので、自分好みの出汁でアレンジすると良いでしょう。どうぞお試し下さい。

以上、訂正してお詫びいたします・・・m(_"_)m

Re: 訂正です。

オイ 2009/04/16(Thu) 15:19 No.2007

旋風さんこんにちは。　お返事大変遅くなりました。

訂正情報ありがとうございました！

投稿者：旋風　 さん　投稿日：2009/04/05(Sun) 23:01 No.2004

チャンポン麺試してみます。。。

オイさん　　こんばんは！

チャンポン麺のご指示、有り難う御座いま〜す。
早速「白雪食品」を検索しました！
業務用で生麺のお取り寄せも出来るそうです。有り難う御座いました！

今日も桃華園の生麺を早い夕食で頂きました。。。此でも満足かな...
今はアサリを剥き、烏賊、海老と野菜いっぱいのチャンポンが大のお気に入りです。
面食いのオイラは勿論ラーメンも大好物です！
生麺はガキンチョの頃過ごした旭川（生まれ故郷）の加藤製麺から取り寄せ堅茹でで頂いております。
最近お店のラーメンは出汁にばっかり拘ってラーメン命の茹で方が今一ですね。。。

Re: チャンポン麺試してみます。。。

オイ 2009/04/06(Mon) 12:22 No.2004

旋風さんどうもこんにちは！

あ、白雪食品麺の取り寄せできるんですね、誤った情報をお伝えしてしまってすみませんでした。

お、いい話を聞きました。　「加藤製麺」是非取り寄せてみたいです。　ありがとうございます。

投稿者：jeepanda さん　投稿日：2009/04/05(Sun) 17:40 No.2003

惚れました！

はじめまして。
森須　滋郎先生の食卓12ヶ月から、辿り着きました。
レシピもそうですが、文体からにじみ出てくる雰囲気に
惚れました！
興奮気味にサイト内をグルグルさせて頂いたのですが
この興奮を抑えることができず、ついつい書き込ませていただいています。
ちなみにウチの嫁は久留米出身で明太子は「ふくや」と決まっています。
これから、日課のように見させていただきますので
どうぞよろしくお願いします。

Re: 惚れました！

オイ 2009/04/06(Mon) 12:17 No.2003

jeepandaさんはじめまして！

「食卓12ヶ月」面白い本ですよね。　よく読んでいますよ。

ぷちぐるをお気に入りいただきまして本当に嬉しいです。　オイも日課のように更新・・・する意気込みで頑張ります。　これからもどうぞ宜しくお願いいたします！

投稿者：旋風　 さん　投稿日：2009/04/03(Fri) 23:51 No.2000

チャンポン麺について。

オイさん　　　こんばんは！

初冬にアラを食べに行く長崎でのチャンポンも最近特に食べたいのですが。。。。
千葉市では中々麺が手に入りません、ゆういつ近くのスーパーで桃華園の生麺は手に入るのですが・・・・。

オイさんお勧めのお取り寄せ可能なチャンポン麺が有りましたらご教授願いたいのですが・・・・。

長崎ではソースを掛ける方が多いですが、オイラはチャンポンや皿うどんにお酢をタ〜ップリ掛けるのがスキです。
どうぞ宜しくご教授の程お願いいたします。

Re: チャンポン麺について。

オイ 2009/04/04(Sat) 11:56 No.2000

あ、旋風さんこんにちは。

へえ、桃華園の生麺が手に入るんですね。

オイ家で使うちゃんぽん麺は「白雪食品」のものです。　長崎のスーパーには色んなメーカーのちゃんぽん麺が並んでいますが、その中でも一番好きなメーカーです。　でも残念ながら、白雪食品のサイトを見てみたところ、麺のみのお取り寄せはやっていないようでした。

お役に立てず申し訳ありませんでした。

投稿者：あんこ さん　投稿日：2009/03/19(Thu) 20:15 No.1985

ラーメン大好き〜！

初めまして〜です、長崎出身で、大人になってからは福岡が長くて、今はなぜか鹿児島に。。。
レシピを読んでるうちに、長崎弁がとってもなつかしくて、なんだか嬉しくなってきまして、”オイ”という響きも！！
で、ついカキコしている次第でありまして。

鹿児島へ越して来てから、博多ラーメンが時々食べたくなる訳で、でも鹿児島にはおいしい博多ラーメンがイマイチなくて、こうなったら自分で作るしか、、、と思いいろいろ探してたところ、ここへ辿り着いたのであります。

話は変わりますが、福岡の「かわ屋」の鶏皮（焼き鳥の串）を食べた事ありますか？
この皮をたまに無償に食べたくなるんです、昨年は福岡に行った時に食べたんですが、この不況の折り、なかなか福岡まで鶏皮を食べに行くなんてできませんので、どうにか自分で作れないものかと、何度か試してはみたんですが、上手に焼けませんのですよ。わかってることは、鶏の首皮だということです、是非一度食べてみて下さい、そして自分で作れるか試してみて下さい、できたら超嬉しいです、まじ最高です！

Re: ラーメン大好き〜！

オイ 2009/03/26(Thu) 15:29 No.1985

あんこさんはじめまして！

> 話は変わりますが、福岡の「かわ屋」の鶏皮（焼き鳥の串）
> を食べた事ありますか？

残念ながらありません。　今すぐにでも食べに行きたいぐらいです。　首皮（せせり）っておいしーですからね。　お店の名前、深く心に刻み込みました。

鹿児島のラーメンを食べたことありません。　どういった感じなのでしょうか。　博多ラーメンは、骨の髄から愛しています。

ではまたどうぞ！

Re: ラーメン大好き〜！

あんこ 2009/03/30(Mon) 09:53 No.1985

私も博多ラーメンLOVEです！
鹿児島のラーメンは、とんこつ系で麺が太くて具だくさんです、最初に食べた時は、これは、ちゃんぽんか？ラーメンか？ってな感じでした。
博多ラーメンにどっぷり浸かってる私には、太い麺がどうにもあわなくて・・・。

「かわ屋」の鶏皮は、是非一度ご賞味あれ〜。ビールがグイグイいけます、最高です。
ネット上でも絶賛の嵐（ちょっと大げさ？）ですよ〜！

Re: ラーメン大好き〜！

オイ 2009/04/02(Thu) 14:01 No.1985

鹿児島ラーメンって太麺なんですね。

オイも一時期太麺に抵抗がありましたが、食べだすとけっこうハマってしまいました。　細麺にはないモチリとした食感と喉越しが好きです。　鹿児島ラーメン、是非ススってみたいです。

「かわ屋」には必ず行ってみます。　どうして鶏皮ってあそこまでビールと合うんでしょうね、ステキです。

投稿者：のりのすけ さん　投稿日：2009/03/24(Tue) 02:03 No.1988

おいは諫早ですばぃ＾＾

諫早在住ののりのすけと申します。牛・豚ホルモンが大好物のオイは、先日ヤフーで「豚のマメ（腎臓）」と検索をかけこのページに辿りつきました。でも、まさか同じ長崎在住だったとは！！今日気づきました！＾−＾；

特にホルモン系で色々教えてもらいたいです！今後ともよろしくお願いします。ひとつ情報として諫早市の有喜町に恐ろしく新鮮なホルモンを売っているお店があります。もうご存知かもしれませんが・・・、とってもローカルネタですいません。

Re: おいは諫早ですばぃ＾＾

オイ 2009/03/26(Thu) 15:46 No.1988

のりのすけさんこんにちは。

何年か前東京に遊びに行った際、新宿ホルモンという店に行きました。　モツ類の豊富さ、鮮度、味、調理法、価格
、どれもみな大満足のお店でした。

美味しさにうかれていたところ、都会にはまだまだ美味しいモツを出す店が沢山あるという話でした。　モツ天国です。

諫早市有喜町のお店へいますぐにでも飛んで行きたいです！な、何ていうお店なのでしょうか？

おいしい情報ありがとうございました。

Re: おいは諫早ですばぃ＾＾

のりのすけ 2009/03/27(Fri) 00:07 No.1988

オイさん

新宿ホルモン情報ありがとうございます＾＾
過去に関西、関東どちらにも数年住んだことがある私、のりのすけですが、ホルモン焼きといえば大阪って感じがしますよね、でも実際ホルモンを沢山の種類そろえているお店ってそんなに多くなかった気がします。東京のモツ焼き（もしくはモツ串）の方が牛、豚、鶏、その他色々なモツを揃えているお店が多かったように思います。

ホルモン焼き、モツ焼き、どちらにしろおいしいかよねぇ〜＾＾
最近ではココ諫早（またローカルネタですが）にもホルモン焼き専門（焼肉がメインではない）のお店が増えて、私が知っている限りでも4件（少なかね、人口９万の街やけんかも・・）あります。

諫早市有喜町のお店のような新鮮がホルモンを提供してくれるお店があるので、みんな支度でホルモンを楽しんでいるのだと思います。

このお店の情報は、メールにてお伝えしますね。

オイさん、そして皆さん今後ともよろしくお願いします。

Re: おいは諫早ですばぃ＾＾

オイ 2009/03/30(Mon) 09:28 No.1988

大阪はモツ関係がすごいという話は聞いたことがあります。

なんでも昔警察関係にいた方が開いたお店がすごく旨いとかいう話だったと思います。　まだ行けていないのですが。

のりのすけさんお店の情報ありがとうございました。　早速お店に買いにいって、モツで宴会を開こうと計画中です。

投稿者：みつみつ さん　投稿日：2009/03/24(Tue) 19:10 No.1989

長崎すごかった！！

はじめまして、福岡在住です。最近長崎に旅行へいきました。すばらしかった〜！！食文化もさることながら、あの路面電車に感動いたしました。高校へ都電にのって通学していたのですが（私、関東出身です）ある都電は路面電車として長崎で活躍中とのこと！あいたかったなあ。ゆっくりはしる電車の中から風景をみてほんわか幸せな気持ちになりました。
南蛮文化に興味をもっていて今も研究！？中ですが、次は出島とアナウンスを聞いたとき、「うわ〜出島だって！！」と一人興奮しておりました。（変な人と思われているでしょう。）
大村寿司は以前から自分でつくれるかしらと気になっておりまして、こちらにレシピが！奈良漬を使うのはおもしろいですね。
九州って宝物たくさんあるなあ〜。お寿司つくってみます。

Re: 長崎すごかった！！

オイ 2009/03/30(Mon) 09:17 No.1989

みつみつさんはじめまして！

長崎をお気に入りただけたようで、オイもなんだか嬉しいです。

路面電車は夏ごろになると「ビール電車」になることがあります。　走る電車内でビールを飲みながら景色をながめることができるのです。（酔い方は早まります）

いいものですよ。

投稿者：Ｊ／Ｔ さん　投稿日：2009/03/23(Mon) 22:47 No.1987

大村寿司の続き

このあいだ作ったのは　オイさんのとは違ってもっとお子様向き。白身の魚（使ったのは赤魚の解凍物）を魚焼器で焼いて身をほぐしながら骨と皮を完全に取り去り、フライパンでソボロになるまでゆっくり炒る。香ばしくなってきたら酒少しとサトウと塩で味を調える。これだと日持ちも長くなるし全体的に甘いのでお茶請けに最高ですよ。オイさんのはお客様向きになりそうです。錦糸玉子の作り方が,とてもわかりやすいので今回10年ぶりに作ったけど、これからはもっと頻繁に作りたいと思いました！他にもおいしそうなのが沢山あるのでチャレンジしていきたいと思います。

Re: 大村寿司の続き

オイ 2009/03/26(Thu) 15:35 No.1987

Ｊ／Ｔさんはじめまして。

家庭菜園でどんな野菜を作られているのですか？

ついこの間、ローズマリーを指し木で大量に増やしてからというもの、家庭菜園に目覚めそうになっています。　すごく面白そうな気がしています。

※赤魚のそぼろ、是非試してみます！

投稿者：Ｊ／Ｔ さん　投稿日：2009/03/22(Sun) 15:08 No.1986

面白い！！

長崎に住んでたことがあり　楽しく拝見しました！
壇一雄がこんなに美食家だとは知らなかった・・・
世界が広がります。たまたま娘(30代）と久しぶりに大村寿司を作って、その復習で見つけたのですが内容が面白く
娘にも教えてあげよう、と思いました。これからもガンバッテ！（50代後半・主婦・・・家庭菜園やってます）

投稿者：あずき さん　投稿日：2009/03/15(Sun) 22:54 No.1982

そばつゆの事

はじめまして　この春から社員食堂の調理員になりますので、そば担当としてかえしの作り方を調べておりました。
とてもわかりやすくて参考になりました
ありがとうございましたm(__)m

大人数のレシピ本や味付けの本など
ありましたらおしえていただきたいです。

Re: そばつゆの事

オイ 2009/03/16(Mon) 09:06 No.1982

あずきさんはじめまして。

へえ、社員食堂の調理師さんにですか、素晴らしいですね。

大人数向けの調理となると、何かとお忙しいでしょうけれど、
美味しい食事を沢山作って社員さんたちをよりいっそう元気づけてくださいね、応援しています。

調味料って面白いもので、１人前の分量で書かれてあるレシピを５人前作りたいということで、単純に５倍して作るとおかしくなったりするんですよね。　料理は奥深いです。

おすすめの本としましては、本屋さんに行くとプロ向けの雑誌や書籍が数多くあります。　それらを読んでみると勉強になると思いますよ。

投稿者：ぼき さん　投稿日：2009/03/15(Sun) 16:17 No.1980

作って食べるしあわせ・・

初めまして。
きれいな目玉焼きの作り方を検索していて、ココへ辿り着きました。
見ている内に、アレもコレも作りたくなって、スーパーへ走りました。
とりあえず、今晩は目玉焼きと、角煮と、ナムルです。笑。

美味しくて簡単なポテトサラダの作り方、教えていただきたいです＾＾

Re: 作って食べるしあわせ・・

ぼき 2009/03/15(Sun) 16:19 No.1980

すいません、文字の色、エライ事になってしまいました。

Re: 作って食べるしあわせ・・

オイ 2009/03/16(Mon) 08:52 No.1980

ぼきさんはじめまして。

ステキな晩御飯になられたみたいですね。

最近ポテトサラダとアンチョビをあえるのに凝りました。　酒の肴になりますよ。

ではまたどうぞ！

投稿者：オイ さん　投稿日：2009/03/06(Fri) 11:28 No.1976

お知らせ

この度掲示板のバージョンアップに伴い、
投稿時に「投稿キー」を入力していただくように設定しました。
（スパム対策のため）

又、一部の不適切な言葉は禁止ワードに設定しているため書き込みできないようになっています。

もしも不具合がありましたらご連絡いただくと嬉しいです。
それでは今後とも宜しくお願い致します。

投稿者：Ａｉ さん　投稿日：2009/03/03(Tue) 20:03 No.1967

無題

おい様

大村寿司を作りました。私のはイマイチでしたが、おい様のはとても参考になったので、リンクを貼らせていただきました。またお邪魔させてください。


ttp://ai-sentimental-edu.blogspot.com/

Re: 無題

オイ 2009/03/06(Fri) 11:15 No.1967

ブログ拝見させていただきました。

エビ入りの大村寿司だなんてすごく美味しそうです。　是非マネさせていただきます！