青々としたまぶしいソースはカンタンな組み合わせで作られています。
パスタはもちろん、どんな食材をあえても映える事必至、ぜひ覚えておきましょう。
ナッツ（松の実）とニンニクを丹念につぶし、ほぼ砕けたところでバジルの葉を加えてすり合わせていきます。 途中ツラツラとエクストラバージンなオリーブオイルをたらしてなじませ、削ったパルミジャーノと塩を加えたらもうできあがりです。
すり鉢を使って人力するのが美味しさの秘訣で、これをよくやるようにフードプロセッサを使ってしまうとペーストすぎて薫りも薄れちゃいます。
茹でた野菜とからめるのも好きです。
もちろんパスタも！ 茹でたてをからめます。
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17/06/20