メニュー

ぷちぐるtop / 調理の基本 / ジェノベーゼソースの作り方

【カンタン】ジェノベーゼソースの作り方【超便利】

【カンタン】ジェノベーゼソースの作り方【超便利】

青々としたまぶしいソースはカンタンな組み合わせで作られています。

パスタはもちろん、どんな食材をあえても映える事必至、ぜひ覚えておきましょう。

ジェノベーゼの調合

バジル

ナッツ(松の実)とニンニクを丹念につぶし、ほぼ砕けたところでバジルの葉を加えてすり合わせていきます。 途中ツラツラとエクストラバージンなオリーブオイルをたらしてなじませ、削ったパルミジャーノと塩を加えたらもうできあがりです。

すり鉢を使って人力するのが美味しさの秘訣で、これをよくやるようにフードプロセッサを使ってしまうとペーストすぎて薫りも薄れちゃいます。


オクラのジェノベーゼ

オクラのジェノベーゼ

茹でた野菜とからめるのも好きです。


ジェノベーゼパスタ

ジェノベーゼなパスタ

もちろんパスタも! 茹でたてをからめます。


レシピのツボ

  • 松の実をくるみで、オイルを胡麻油に、バジルを紫蘇で作ると和のテイストを醸せます。

ひとこと

俺も儲けよう。


インスタグラム始めました!フォローお願いします。

Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。

17/06/20



*