なんと、梅雨明けですって。
まだ6月なんですけどね、なんと短い梅雨だったのでしょう今年…なんでも史上最短なのだそうで。
そこで暑い盛りの8月にアップしようと準備していた本レシピを只今発表させていただきます。
ワンタンというとスープや揚げてみたりと、温かく食べる事が常識みたいな感じがしてますが、冷やしても旨いんです。
まず餡ですが、なるだけシンプルに仕込みます。 理由はこのワンタン、皮の喉越しを楽しむ料理であるからです。 そこで豚ひき肉に、醤油、酒、塩、胡椒、ごま油で調味してこね合わせます。 小エビなんか混ぜたら旨かろうなぁ、とか考えてしまいがちですが、食感の妨げとなりますのでご遠慮願います。
そして皮への包み方ですが、これは言葉で言い表す事が困難ですのでぜひ動画でご確認ください、面白いでしょ。
ワンタンをたっぷりの湯で1分半茹でたら氷水に取り、1分半浸してキンキンに冷やします。
そして冷やしている間にタレの準備を。
干し椎茸の戻し汁、醤油、砂糖、酢、煮切りみりん、ごま油を合わせてよく混ぜます。 このタレもしっかり冷やしておきたい所ですね。
ワンタンの水気をよく切って器に並べたら、タレを回しかけて刻みネギを散らします。
トゥルトゥルもう何個でも食べれますから、わんこそば形式で茹で手は鍋の前に待ち構えていて、食べ手の皿が空になるのを見計らってジャンジャン茹でたら良いかと思います。
ぜひ夏の新定番にしてください！
22/06/29