ベンリなんでもんじゃありませんよねポン酢。 焼き肉やしゃぶしゃぶ、 サラダにだって活用できる大活躍の調味料、ポン酢を自分で作るんです。
カンタンですし、市販のモノよりチョット、おいしいハズです。
まずはみりんを火にかけて、一瞬沸いたら火を止めて冷まします。 これはアルコールを飛ばすためでして、煮切るという調理法になります。
みりんにより、ポン酢に奥深い風味を加えます。
そんなみりんを、まずは50gボールに入れます。
続いてレモン果汁をたっぷり100g加えます。
とくにレモンにこだわる必要はなくて、カボスやスダチ、ダイダイで仕込めば絶品です。
そして醤油ですね。 果汁と同じ、100g加えます。
濃口薄口はお好みでどうぞ！
味のかなめ、酢を150g加えます。
最後にカツオブシをひとつかみと、ダシ昆布を一切れ加えて準備完了です。
※仮にこの両者を省いたとしても、かなり美味しいポン酢です。
このまま半日置き、こしてから活用します。 できれば冷蔵庫で1週間ほど寝かせてから使えばもう、「これに太刀打ちできるポン酢は無い！」と断言したくなるような風味へと成長します。
更新日：23/02/25
公開日：06/12/04