フライパンにサラダ油を引き、長ネギとベーコンを炒めます。 残りご飯を加えて炒め合わせ、 別途炒めておいた卵を加えます。 塩、胡椒を振り、仕上げに醤油をジャッっとたらします。
以上はカミさんの作るチャーハンというか焼き飯の作り方です。 最近気が付いてしまったのですが、どうやら子供たちは、 オイの作るパラパラ焼き飯よりも、 ふんわりたまごチャーハンよりも、 秘伝 炒飯よりも、 カミさん風焼き飯が好きなようです。
やけにしっとりしているからなのか、醤油の醸し出す香ばしさによるものなのか、 はたまたこれがおふくろの味の力なのかはよくわかりませんが、オイはレパートリーを広げて競り合うしかないのでした。
塩鮭を焼いてください。 今回茶碗一杯のご飯に対し、一切れ用意しています。
余談になりますがこの鮭実は、サーモンなんです。 正月の刺身用にと丸ごと一匹買ったまではよかったのですが、 残念ながら全てを刺身で平らげるヒマがありませんでした。 半身、残ってしまったのです。
仕方なく切り身にし、塩をふったところ、ちょうどよい塩加減で美味しいのなんの、朝食のお供にたちまちなくなってしまいました。
さて、焼いた鮭の身をほぐしましょう。 骨が残っていないかよく確認しておきます。 パリパリの皮は刻んで使っても結構ですが、オイは我慢できずにほぐしたその場で全部食べてしまいました。
長ネギをみじん切りにしておきます。 今回はたっぷり３本分刻みこみました。
卵を一人一個分割り落とし、前もって軽く炒っておきます。
さて準備はできました、それでは早速炒めはじめます。
鍋を火にかけごま油を引き、まずは長ネギを炒めはじめます。
じきによい香りが立ち上るので、そこでご飯を投入し、ほぐしながら炒め合わせます。 今回は冷やご飯を用いました。
頃合をみて鮭を加え、混ぜ炒めつつおおよその味付けをしておきます。 シンプルに塩と胡椒だけを使いました。
※鮭の塩気に応じて塩の量を調整してください。
仕上げに用意しておいた煎り卵を加えてザックリと合わせ、塩で味を調えてから食卓へ。 アツアツを頬張ります。
更新日：23/03/28
公開日：10/01/26