三ッ星店主に教わった「天つゆ」の作り方

基本は5：1：1。　これさえ覚えておけば「どこでも天つゆ」できます。

天つゆ

かつお出汁5、醤油１、みりん１の割合で混ぜ合わせ、一瞬火にかけたら完成です。

今回は出汁200ml、醤油40cc、みりん40ccで仕込んでいます。

各割合は、好みによっても変わります。　出汁4、醤油2、みりん1.5だったりもするでしょう、ご自由にどうぞ！

天ぷらやかき揚げにご活用ください。

丼つゆの作り方

天丼につゆを用いる時は、上の天つゆに砂糖大さじ1を加え、半量程度になるまで煮詰めます。　これぞ天丼汁！

天丼だけでなく、色んなご飯とよく合います。

18/04/30