さやえんどうとシイタケの炒め物
近くに住む婆ちゃんからさやえんどうの差し入れがありました。 鮮やかな緑がいかにも美味しそう。 そんなさやえんどうを、手早く中華風に炒めて、シャキシャキの食感を楽しんでみようと思います。
サヤエンドウ
まずはさやえんどうを細切りにしておきます。 なるべく同じ太さになるよう心がけます。
豚肉と生シイタケも同じく細切りにしておきましょう。
ネギとショウガはできる限り細かく切り刻んでおきます。
鍋に湯をわかし、そこへ塩をひとつまみ投入します。 さやえんどうを一瞬茹でて、ザルにあけて冷ましておきます。
炒める
鍋に油をたらしこみ、まずはせん切りのショウガとネギを炒めます。 いい香りがしてきた頃、豚肉を投入し、強火で炒めます。
豚肉に火が通り始めた頃、醤油、酒で味付けをして、さらに炒めます。
さやえんどうとシイタケも投入して、さらに炒めます。 ちょっとつまんでみて、味が薄いようだったら塩を追加します。 仕上げにごま油 を少量たらしてザッとかき混ぜ、器に盛ります。
※えんどうを炒めすぎないことが秘訣です。
豆レシピ
- いんげんのサラダ
レタスも。 - 枝豆（エダマメ）の茹で方
枝付きです。
さやいんげん炒めのツボ
- 手早く炒めること。
おさらい
さやえんどう、豚肉、シイタケ、ネギ、ショウガを細切りににする。 塩湯でさやいんげんをサッと湯がき、ザルにあける。 鍋に油を引き、ニンニク、ショウガを炒めてから、豚肉を投入。 醤油と酒で味付けをする。 肉に火が通った頃、シイタケ、さやえんどうを投入し、手早く炒める。 仕上げにごま油をひとたらし。
07/04/19
