ぷちぐる：そうだ、料理しよ

レシピカテゴリー

長崎といえば

• ちゃんぽん / 大村寿司
• 鯨料理：じりじり、アオサ汁、うどん汁 /
• 角煮 /
• からすみ
• ブリのいりやき

つまみ

• 納豆の揚げ焼き/
• 酒盗/
• 干し肉（干し豚、牛） /
• どんどん焼き/
• 焼きなす/
• スペアリブ（中華風揚げ排骨、排骨火鍋）/
• 酒盗団子チーズ風味/
• 春菊料理2品：春菊の鯛あえ、くるみ炒め/
• しいたけオーブン焼き他/
• じゃがいものバター煮/
• 鳥わさ /
• 白切肉とザーサスープ /
• 酒盗アボカドカマンベール3種和え /
• 簡単レシピ数品：肴肴肴 /
• 鶏の砂肝とレバーの揚げ物そしてハツの辛味炒め/
• 老少豆腐/
• 焼き鳥/...

海のもの

• エビチリ、エビマヨ/
• あまだい（甘鯛）/
• 秋刀魚の甘辛煮、塩焼き、蒲焼/
• カニ（蟹）/
• 太刀魚（タチウオ飯、黄金焼き）/
• 洗い/
• 伊勢海老/
• ウマヅラの刺身/
• 背切り：モチウオ（シズ）/
• 鮨
• だんご料理3品：アジ団子、エビダンゴ、イカ団子 /
• 池波正太郎風シメサバ/
• 鮑料理4品：アワビの水貝、蚫の酒蒸し、蚫の黒作り、干し鮑魚 /
• 鱧（ハモ）を食べる /
• 鮎（アユ）...

ご飯系

• 鰻のひつまむし・白焼き/
• 餅/
• 中華丼/
• 麦トロ、昆布とろ、吸い物/
• 炒飯/
• 炸醤麺
• いなりずし/
• 牛肉丼/
• 回鍋肉（ホイコウロウ）...

定番

• 大根料理集：大根おろし、菜めし/
• 白和え/
• ふろふき大根/
• 大学いも/
• クリームシチュー（ホワイトシチュー）/
• かしわのオーロラ煮/
• 天ぷら/
• ちりめん山椒/
• 焼き豚/
• ローストポーク/
• ソラマメと鶏肉のサラダ/
• エビフライと海老炒め/
• 家常豆腐/
• スペイン風オムレツ：トルティーヤ
• チンジャオロース（青椒肉絲）/
• レアチーズケーキ/
• 竹岡ラーメン/
• 千枚漬/
• 聖護院かぶらとネギの炊き合わせ/
• ジャガイモと長ネギのスープ/
• 豚汁/
• チキンカツ /
• 肉まん：豚まんの作り方 /
• オムライス /
• 野菜炒め /
• 肉じゃが /
• 焼きラーメン、焼きそば、焼きうどん /
• ひじき/
• ピザ、ピッツァ（Pizza）/
• ニンニク料理集 /
• ホットケーキ /
• ハンバーガー：hamburger /
• ラフテー /......

鍋もの

• 牡丹鍋（猪鍋）/
• 貴妃鶏（きひち）/
• 船場汁/
• 牡蠣の土手鍋/
• 豚団子鍋/
• ネギマ（ねぎま鍋） /
• 雪鍋 /
• ピェンロー /
• 味噌煮込うどん/
• 湯豆腐/
• 合鴨鍋...

野菜系

• 白菜の煮びたし/

基本料理８選

• モツ鍋
• 揚げだし豆腐
• ロールキャベツ
• 炒飯
• スパゲチミートソース
• 白菜漬け：白菜のおしんこ（漬物）
• 茶碗蒸し
• 鶏のから揚げ | 唐揚げ

調理の基本

• 出汁のとり方
• みそ汁の作り方
• 米の炊き方：土鍋ご飯
• マヨネーズの作り方
• 木製品の手入れ
• （動画）魚の三枚おろし

季節で楽しむ檀流（秋 → 冬）

• 鶏の白蒸し
• ボルシチ
• クラム・チャウダー
• ダイコン餅
• 投票！あなたの好きな檀流レシピは何？

12月のランキング

1. もつ鍋
2. 半熟卵
3. 鶏がらスープ
4. 豚の角煮
5. から揚げ
6. ビーフシチュー
7. キムチ
8. 千枚漬

21/01/03更新

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レシピ一覧1・2・3

• 長崎といえば（8品）
• つまみ（36品）
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• 海のもの2（12品）
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• ご飯系2（8品）
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• 鍋もの（12品）
• 鍋もの2（10品）
• 野菜系（1品）

檀流クッキング

• ダイコン餅
• ショッツル鍋

現在80品目

調理の基本

• 出汁のとり方
• みそ汁の作り方

現在50品目

調理の基本2

• パン粉の作り方
• 牡蠣の殻のはずし方

現在17品目

食材辞典

• スパイス辞典

調理器具

• 丸底鍋（片手坊主）

参考文献

• 好きな本たち

リンク

• 食に関するサイトたち。

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