ビーフ・ストロガノフ
私は、タマネギを二通りにきざむ。 ：檀さん
1、鍋にバターを引いて弱火にかけて、タマネギの薄切りをじっくり炒めます。 キツネ色になってきたところで、小麦粉をまぶした牛肉を入れ、炒め合わせてまいります。
別の鍋でくし型に切ったタマネギを同じように炒め、マッシュルームを加えます。
２、二つの鍋を一緒にしてスープをたらし、ワイン、ローリエ、ナツメグ、サワークリームを入れてしばし煮ると完成です。
以上ビーフ・ストロガノフでした。 タマネギを別途炒めるのは、くし型のほうは食感を残したいからです。 サワークリームを別途添え、ジャブジャブ使いながら食べると口福です。
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