オクラのおろし和え
トロトロのねばりが、ダイコンにまでうつるのである。：檀さん
オクラと大根おろし、さらにエビを和えた前菜を作ります。 オクラのトロトロが気に入って、毎日でも食卓にのせたい一品であります。
1、まずはオクラを２、３分塩を入れた湯で煮ます。
２、煮たオクラを小口切りにし、大量の大根おろしと混ぜ合わせます。
３、混ぜ合わせたオクラと大根を、冷蔵庫の中でよく冷やします。 しかし、冷蔵庫内に長時間放置すると、オクラの色が悪くなるので注意します。
４、オクラと大根和えがよく冷えたころ、冷蔵庫から取り出して、レモンやユズ、ダイダイを絞り込んで、醤油をかけて食べます。
５、オクラの大根おろし和えの中に混ぜ合わせて美味しいものは、アサリやハマグリの茹でむきや、シラスやチリメンジャコです。 でも檀さんが最もオススメするのは芝エビの塩煮のムキ身です。 今回は芝エビが手に入らなかったので、冷凍エビのムキ身を入れました。
以上オクラのおろし和えでした。 簡単にできて、すごく美味しくて驚きです。 なんでこんな便利な料理を今まで知らなかったのか、甚だ疑問です。 我が家ではナムルと合わせてしょっちゅう作って食卓に乗る一品ですが、最近ではあさりの茹でムキを混ぜ込むのがとてもお気に入りです。 いつもながら、美味しい料理をありがとうございます檀さん。
尚、大根とオクラを混ぜる際は箸ではなく指、を使うほうが断然粘りが早く出ます。 醤油は食べる直前にどうぞ。
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