野菜の旨味が活きるシチューです。
1、羊肉のサイコロを4、50分水煮します。
2、さいの目に切ったジャガイモ、ニンジン、カブ。 そして薄切りのタマネギを加えてさらに4、50分煮込みます。 水の量は野菜がひたひたに浸かる程度、です。
3、仕上げに薄切りしたジャガイモを加え、さらに4、50分煮て、塩と胡椒で調味したら完成です。
以上アイリッシュ・シチューでした。 「ニンニクや月桂樹等は使わないようが良い」と檀さんはおっしゃいます。 まさにその通り仕込みました所、野菜の甘味が活き、羊特有の薫りが引き立ちました。
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