ポークチョップ
この豚肉料理をつつきながら、大酒をくらったことである。 ：檀さん
分厚い肉でどうぞー！
1、ロースの厚切りに胡椒、コリアンダー、オールスパイスをまぶしつけ、ニンニクをこすりつけながら塩を散らします。
鍋にバターを溶かし、強火で両面焼き色をつけましょう。
２、みじん切りのタマネギをバターでキツネ色になるまで炒め、トマトピューレを加えます。 塩、クローブ少々を散らしましょう。
３、オーブン皿へトマト関係を広げ、上に肉を乗せます。 瓶詰アンズ（もしくは干しブドウをワインに漬けておいたもの）とパン粉を散らし、丹念に焼いてまいります。
皿に盛り、目玉焼きとご飯を添えます。
以上ポークチョップでした。 目玉焼きは本来、肉の焼き色を伺いながら、焼き色がついた所で肉の上に卵を割り、半熟に仕上げるとありましたが、リスク回避の為別途焼いた次第です。
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