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地獄炊きそうめん

地獄炊きそうめん

「はて地獄炊きそうめんって?」

これはとある焼き鳥屋さんのシメで出される一品で、これがなかなかクセになる美味しさなんですよ。

味噌汁に、ただ素麺を入れただけ、という至ってシンプルな食べ物です。

カツオダシをとり、味噌汁を作る

味噌汁を作る

作り方は簡単です。 普通にカツオダシをとって、 味噌を溶かしこんで味噌汁を作ります。


味噌汁にそうめんを加える

そうめんを投入

その味噌汁の中に、そうめんを適量ほうり込みます。 程よくそうめんが煮えたらできあがりです。

地獄炊きそうめんのポイントは、絶対にそうめんを別鍋で茹でてはいけないことです。 ひとつの鍋で作り終えることが、 地獄炊きそうめんの名前のゆえんですからね(おそらく)。

アツアツの地獄炊きにネギを散らしたり、七味を振ったりして豪快にすすり込みましょう!


ポイント

  • そうめんを入れる前の段階で、少し薄く感じるくらいに味噌汁を作ること。 そうめんが水分をかなり吸いますからね。

※家内は五島うどんのことが何故か得意ではありませんでした。  ところがウチで、五島うどんを使った地獄炊き、すなわち地獄炊きうどんを作ったところ、美味しさのとりこになりました。  お好みの麺を地獄炊きにしてみてください。


地獄炊きそうめんのツボ

  • そうめんを別鍋で茹でないようにしてください。
  • そうめんの茹ですぎに注意してください。
  • 一度食べたら病み付きになります。
  • 先にそうめんを茹でてから、それに味噌を溶かせばよかろう、という話もありますが、そうめんがのびたら話になりません。

おさらい

カツオダシで味噌汁を作り、そこへ素麺をほうり込んで、程よく煮えたらできあがりです。 飲んだあとのシメに最適なんです。

05/08/14



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