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コンニャクの前菜

鶏の前菜とコンニャクの前菜

鶏とコンニャクを一緒に煮て片方をまず取り出し、煮詰めてもう片方を仕上げるという手際よさ。 調理はこうでなくてはありませんね。

作り方

  1. コンニャクをちぎる。
  2. 鶏をぶつ切りする。
  3. 両者を鍋に入れて水を張り、砂糖と醤油を加えて煮る。
  4. そこそこ煮詰まった所で鶏のみ取り出して器に盛り、おろし生姜をそえる(鶏の前菜)。
  5. コンニャクはそのままカラカラに煮詰めて器に盛り、七味を散らす(コンニャクの前菜)。

ポイント

  • 鶏はアッサリ、コンニャクはコッテリ仕上げさね。
  • 逆にしたらモノ足りん味になるとよ。

材料

  • コンニャク:200g
  • 鶏モモ肉:200g
  • 水:300cc
  • 砂糖:10g
  • 醤油:20cc
  • 七味:適量
  • 生姜:適量

調理時間

  • 20分

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19/01/24



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