鶏の前菜とコンニャクの前菜
鶏とコンニャクを一緒に煮て片方をまず取り出し、煮詰めてもう片方を仕上げるという手際よさ。 調理はこうでなくてはありませんね。
作り方
- コンニャクをちぎる。
- 鶏をぶつ切りする。
- 両者を鍋に入れて水を張り、砂糖と醤油を加えて煮る。
- そこそこ煮詰まった所で鶏のみ取り出して器に盛り、おろし生姜をそえる(鶏の前菜)。
- コンニャクはそのままカラカラに煮詰めて器に盛り、七味を散らす(コンニャクの前菜)。
ポイント
- 鶏はアッサリ、コンニャクはコッテリ仕上げさね。
- 逆にしたらモノ足りん味になるとよ。
材料
- コンニャク:200g
- 鶏モモ肉:200g
- 水:300cc
- 砂糖:10g
- 醤油:20cc
- 七味:適量
- 生姜:適量
調理時間
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19/01/24