日本の食卓に欠かせない二大合わせ酢、毎日どちらか一方は活用していると思います。 超簡単に合わせてみましょう！
まずは二杯酢からどうぞ。
酢１に対して 醤油を1/2〜１合わせます。 よく混ぜ合わせたらできあがり！
好みによってはだしも足すと良いでしょう。 たとえば酢大１さじ、ダシ大さじ１、醤油小さじ２や、酢2、出汁1、醤油1の割合で合わせたりですね。
色んな料理に活用できます。 たとえば海鮮系の酢の物や、餃子のタレとしてもシンプルで力強くて好きです私。
続いて三杯酢です。
酢2に対して醤油を1/2〜１合わせ、さらに砂糖（もしくは煮切みりん）を1/2混ぜ合わせます。
好みによってはだしも足すと良いでしょう。 たとえば酢大さじ１、ダシ大さじ１、醤油小さじ1/2、砂糖大さじ半、塩少々の割合で合わせるとかですね。
アジの南蛮漬けには必須の合わせ酢ですね。
二杯酢三杯酢さえあればもう怖いモノなしです。
これらに何かしらを足せば、さらなるベンリな合わせ酢となるのです！
まずは吉野酢。 二杯酢、三杯酢に葛でトロミをつけたものです。 蒸し鶏なんかにゃうってつけです。
二杯酢、三杯酢に鰹節を加えてひと煮立ちさせたものです。 ドレッシングのベースとしても使えます。
等もベンリな合わせ酢です。 ご自身で色んな組み合わせを試してみてくださいねー！
酸味こそ料理の味を引き立てます。
06/12/04