キャベツ丸ごと一個を縦半分に割ります。
半分になったキャベツを根のある側と上側に切り分けます。
上側はそのままのけておいて、根のある側をさらにもう半分に切ります。
固い根っこを切り離します。
固くて太くて白い葉脈をそぎ取ります。
※余談ではありますが回鍋肉の際は根も食べます。
あとは端からサクサクと切り進むだけです。
のけておいた上側は、そのままサクサク切るだけです。 これにてキャベツのせん切り終了！
少量のキャベツをせん切りにする場合は、丸のままのキャベツから葉を一枚一枚はいで、２、３枚かさね、軽く折りたたんでから切ります。
※せん切りの幅はお好みでどうぞ。
キャベツの芯をくりぬきます。 先のとがった包丁を使うほうが簡単かもしれません。
半分に割りまして・・・
その半分をまた半分にします。 要は一個のキャベツを４つ割りにするのです。
あとは端からお好きな厚みに切り分けるだけです。 ザク切りしたものを四角に切ると角切りとなります。
09/02/28