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漬物盛り合わせ

【伝統】茄子と胡瓜のがっこ【斬新】

東北地方の酒場巡りをした際、大変丁寧な舌代の次に目に入ったのは「がっこ」の文字でした。

何かと聞けば「漬物だ」というのでああなるほど、「いぶりがっこ」の「がっこ」だねと勇んで注文したら、

なんとも粋な「がっこ」が出てきまして。

茄子を賽の目に

茄子

えー、ナスを賽の目に切ります。


胡瓜も賽の目に

胡瓜

キュウリもナスと同じ大きさの賽の目とします。


【伝統】茄子と胡瓜のがっこ【斬新】

がっこ

海水程度の塩水を作り、賽の目の野菜を入れたら冷蔵庫で30分冷やします。

食べる時はグラスに塩水ごと野菜を入れ、氷を加えます。 酒を飲みながらチビチビがっこをつまんでは、 時折塩味のする水も飲むというオツな、食べ物でした。


レシピのツボ

  • 好きな野菜でがっこすると良いでしょう。

ひとこと

感謝。


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18/09/06



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