東北地方の酒場巡りをした際、大変丁寧な舌代の次に目に入ったのは「がっこ」の文字でした。
何かと聞けば「漬物だ」というのでああなるほど、「いぶりがっこ」の「がっこ」だねと勇んで注文したら、
なんとも粋な「がっこ」が出てきまして。
えー、ナスを賽の目に切ります。
キュウリもナスと同じ大きさの賽の目とします。
海水程度の塩水を作り、賽の目の野菜を入れたら冷蔵庫で30分冷やします。
食べる時はグラスに塩水ごと野菜を入れ、氷を加えます。 酒を飲みながらチビチビがっこをつまんでは、 時折塩味のする水も飲むというオツな、食べ物でした。
感謝。
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18/09/06