レシピ本などで「トマトの皮はむいておきます」とかいう説明書きがあったとして、あなたは一体どうやって皮をむきますか？ りんごのように包丁でくるりと皮をむきますか？
包丁でトマトの皮をむくのってなかなかメンドクサイし、上手くいかないんですよね。 皮に身がたっぷりついてしまったり・・・。
トマトの皮をむくには湯むきや直火むきが一番手っ取り早いです。
たとえば野菜サラダを作るとして、早急にトマト一個の皮をむきたい場合は直火むきがベストです。
トマトをさっと水洗いし、水気をふき取ってからヘタの部分にフォークを突き刺します。 それをガスコンロの火にかざすのです。
7秒ぐらいしたらすぐに皮がパチンとはじけます。
皮がはじけたトマトをすぐさま冷水に漬けます。 あとはフォークをはずして手で皮をむくだけです。
ズルリと簡単に皮がむけます。 これはもう、クセになるほどズルズルむけます。
※焼く際にまんべんなく炎をあてておいたほうがあとが簡単です。 ヘタ周辺もあぶっておきましょう。
「今からホールトマトを作らにゃいけん、あー」というように、大量のトマトの皮をむかねばならないハメに陥った時は、湯むきがオススメです。
トマトをザッと洗ってからグラグラ沸いた湯に漬けます。 １２、３秒すると皮が張り裂けます。
すぐに冷水にとり、２、３分ほっておいてから手で皮をズルリとむきます。
※湯に入れる際、あらかじめトマトに薄く切れ目を入れておくというテもあります。
以上トマトの皮をむく方法でした。 ついなんの目的もなくトマトの皮をむいてしまった場合は、 ボローニャソースやホールトマト、 スペイン酢ダコを作ってみてください。
08/09/13