骨付きラムの醤油ステーキ

ラム肉の美味しさに目覚めたのは、檀流のジンギスカン鍋を食べてからでした。　 今回は骨付きのラム羊肉をステーキで食べてみます。

ラム肉

さてごらんのような、骨付きのラム肉を買ってきました。　いつもはリーズナブルな羊肉も、骨付きとなれば、結構高くなります。

ラム肉を、包丁のミネとか肉叩きで、満遍なく叩きます。　骨周辺は火の通りが悪いので特に念入りに叩いておきます。

ニンニクの皮をむいて半分に切り、その切り口を肉面にあててすりこみます。　ラム肉全体に「おいしくなれー」という念をかけながら丁寧にすりこみます。

ニンニクをすりこんだラム肉に、今度は醤油をたらして、指でよくすりこみます。　全体的にすりこみます。

※醤油でなく、塩コショウでも美味しく作れます。

フライパンを強火にかけて、ラードを多めに流し込み、肉を入れます。　すぐに中火にして、しっかりこげ色がつくまで焼きます。　反対面も同じように焼いて、熱いうちに食卓へ運び込みます。

07/06/29