あえ物にゃ旨いもんが多いものですがこのいかおくら、中でも絶品と称するに値する完成度です。
まな板の上でゴロゴロ転がすんですしばし。 塩を振ったおくらを、です。
茹でます。 お好みにもよりますがそうですね、20秒ぐらいですかね大体。
すぐさま流水に当てて冷ました後、小口切りにします。
刺身用のイカですね、これを糸切りにしておきます。 ちなみに今回は剣先イカです。
それぞれを食べる寸前まで冷蔵庫で冷やしておいて、さてあえます。
イカとオクラを合わせ、それに薄口醤油、レモン汁、ワサビ、カツオブシを合わせます。
すぐさまネバリが出るまでまんべんなくあえますが、
箸を使うよりも、指でやったほうが仕事が早くなるでしょう。
あえたてを召し上がってください！
15/08/23